يشترك مصنعو Iqf في التجميد في عوامل الحموضة التي تؤثر على الحليب

تعد حموضة الحليب مؤشرًا مهمًا يعكس نضارة الحليب. ينص المعيار الوطني على أن حموضة الحليب الخام والحليب السائل النهائي هي 12-18 درجة مئوية. إذا تجاوز هذا النطاق ، يعتبر غير مؤهل. الحليب الذي تم بثقه للتو تبلغ حموضته 16-18 درجة مئوية ، والتي تعتبر منخفضة الحموضة أقل من 16 درجة مئوية ، وتزداد حموضة الكائنات الحية الدقيقة مع تقدم عملية التخمير. نظرًا لأن حموضة الحليب هي أحد مؤشرات جمع الحليب ، فإن المزرعة تولي اهتمامًا كبيرًا لاستقرار حموضة الحليب. بالإضافة إلى تأثيرات النمو الميكروبي ، فإن حموضة الأبقار الحلوب والعوامل الفردية وإدارة التغذية لها أيضًا تأثير معين على الحموضة. تؤثر العوامل التالية على حموضة الحليب من خلال تجميد iqf من الشركات المصنعة:

مع زيادة عدد أيام الإرضاع ، ينتقل احتمال الحموضة أيضًا من منطقة الحموضة الأعلى إلى منطقة الحموضة الأقل ، أي أن الحموضة أقل قليلاً من تلك التي كانت في فترة الرضاعة السابقة. حموضة اللبأ أعلى ، ومتوسط ​​قيمة اللبأ في النتوء الثانوي 0.44٪ ، والمتوسط ​​الثاني 0.26٪ ، والثالث 0.21٪ ، وهي تقل تدريجياً في أول 15-20 يوم من الرضاعة. انخفضت حموضة كل فترة الرضاعة تدريجياً ، وانخفضت الحموضة بشكل ملحوظ خلال فترة الرضاعة المبكرة. من الشهر الثاني إلى الشهر السابع ، كانت الحموضة مستقرة نسبيًا.

عندما يكون المحصول منخفضًا ، تكون نسبة الحموضة المنخفضة كبيرة ، وعندما يكون إنتاج الحليب مرتفعًا ، تكون نسبة الحموضة العالية كبيرة. لذلك ، عندما يكون محصول الأبقار الحلوب من ذروة الرضاعة إلى الإرضاع المنخفض ، تميل الحموضة إلى الانخفاض. عندما يكون معدل البروتين منخفضًا ، تكون نسبة الحموضة المنخفضة كبيرة ؛ عندما يكون البروتين مرتفعًا ، تكون نسبة الحموضة العالية كبيرة.

الخلل الغذائي في النظام الغذائي: محتوى البروتين في النظام الغذائي مرتفع للغاية أو الجودة رديئة ، لكن الطاقة غير كافية ، مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة استخدام الأمونيا من قبل الكائنات الدقيقة في الكرش ، ودخول الأمونيا الزائدة إلى الدم ، مما يجعل الدم قلويًا. يؤدي تناول المادة الجافة غير الكافية ونقص التغذية في غذاء الأبقار الحلوب إلى انخفاض حموضة الحليب الخام.

اضطراب التوازن الحمضي القاعدي: عندما يكون الرقم الهيدروجيني للكرش أقل من 6 ، تتواجد الأمونيا في الحالة الأيونية ونادرًا ما يتم امتصاصها في الدم من خلال الغشاء المخاطي للكرش. ومع ذلك ، عندما يكون تركيز أيونات الأمونيا في الكرش كبيرًا جدًا ويتجاوز الرقم الهيدروجيني 6.5 ، يزداد معدل امتصاص الأمونيا بسرعة. من أجل زيادة إنتاج الحليب ، غالبًا ما يزيد مزارعو الألبان من كمية الأعلاف المركزة ويضيفون كمية كبيرة من NaHCO3 لمنع الحماض ، لكن الأس الهيدروجيني في الكرش يزداد ، ويزيد معدل امتصاص الأمونيا ، وتزيد الأمونيا في الكرش ، ويزداد يزيد محتوى الأمونيا في الدم. يعكس الضغط الجزئي لثاني أكسيد الكربون توازن حمض ملح الدم في أبقار الألبان. في الصيف ، تكون الأبقار في حالة إجهاد حراري ، ويزيد معدل التنفس ، وتكون كمية ثاني أكسيد الكربون المنبعثة أعلى من الكمية المتكونة في الجسم ، وينخفض ​​الضغط الجزئي لثاني أكسيد الكربون في الدم ، مما يتسبب في تحلل حمض الكربونيك في الدم ، مما يؤدي إلى الحماض التنفسي ، وارتفاع درجة الحموضة في الدم ، مما يؤدي إلى انخفاض حموضة الحليب.

يشير أنيون النظام الغذائي وفرق الكاتيون (DACD) إلى الإجراء الرئيسي (Na + ، K + ، Ca2 + ، Mg2 +) المليمول والأنيونات الرئيسية (Cl- ، S2- و PO43- لكل كيلوغرام أو لكل مائة جرام من المادة الجافة في النظام الغذائي). الفرق بين الميليمول. أظهرت الدراسات أن تركيز الأس الهيدروجيني ودرجة الحموضة في البول و HCO3- في دم أبقار الألبان يزداد مع زيادة DCAD في النظام الغذائي. مع زيادة DACD الغذائي ، يزداد أيضًا تناول Na + ، وبالتالي فإن الترشيح الكبيبي يزداد أيضًا تركيز Na + في إزالة التلوث ، ويزداد Na + من الأنابيب الكلوية ويتم تبادله مع H + لتعزيز إفراز H + بواسطة الخلايا الطلائية الأنبوبية الكلوية ، مما أدى إلى إعادة امتصاص الكربونات ، مما أدى إلى زيادة درجة الحموضة في الدم وزيادة تركيز البيكربونات ، ويميل السائل خارج الخلوي للأبقار إلى التغيير في القلوية

بسبب تأثير الأعداد الجسدية والبكتيرية وضراوة الأبقار الحلوب ، تتفاقم العملية الالتهابية للأنسجة ، وتزداد نفاذية الأوعية الدموية ، وينظم الجسم نفسه ، ويخرج عدد كبير من خلايا الدم البيضاء ، مما يؤدي إلى يزداد عدد الخلايا الجسدية بشكل حاد ، مع زيادة التفاعل الالتهابي. يتم تقليل فرق تدرج الأس الهيدروجيني بين الدم والحليب ، مما يؤدي إلى زيادة تدريجية في الرقم الهيدروجيني للحليب ، والتي تميل إلى قيمة الدم 7.4 وانخفاض حموضة الحليب.