+ 86 17826808434

EN
Bütün Kateqoriyalar

Sənaye xəbərləri

Burdasan : Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

IQF Dondurma texnologiyasının prinsipi

Saat: 2019-09-06

Qurutma materialı xarab olmamağın yollarından biridir. IQF Dondurma, qaynatma, sprey qurutma və vakuum qurutma kimi bir çox qurutma üsulları var. Bununla belə, bu qurutma üsulları 0C-dən yuxarı və ya daha yüksək temperaturda həyata keçirilir. Qurutma ilə əldə edilən məhsul ümumiyyətlə ölçüdə kiçilir və teksturada sərtləşir. Bəzi maddələr oksidləşir və uçucu komponentlərin çoxu itirilir. Zülallar və vitaminlər kimi istiliyə həssas bəzi maddələr denatürasiya olunur. Mikroorqanizmlər bioloji canlılığını itirir və qurudulmuş maddələr suda asanlıqla həll olunmur.

Buna görə qurudulmuş məhsul qurutmadan əvvəlki ilə müqayisədə xassələrində böyük fərqə malikdir. IQF Dondurma üsulu yuxarıda göstərilən qurutma üsulundan fərqlidir və məhsulun qurudulması əsasən 0C-dən aşağı temperaturda, yəni məhsulun dondurulduğu vəziyyətdə sonrakı mərhələyə qədər həyata keçirilir. qurudulmuş məhsulun qalıq rütubəti, məhsulun yüksəlməsinə icazə verilir. 0C-dən yuxarı bir temperatura, lakin ümumiyyətlə 40C-dən çox deyil.

IQF Dondurulması böyük miqdarda suyun dondurulmasını, əvvəlcədən bərk hala dondurulmasını və sonra birbaşa vakuum altında su buxarının sublimasiyasını əhatə edir. Maddənin özü dondurulduqda buz şelfində qalır, ona görə də quruduqdan sonra sabit həcmə malikdir və boş və məsaməli olur. Dondurulmuş məhsulda olan buz və ya digər həlledici sublimasiya zamanı istiliyi udur. Sublimasiya sürətini yavaşlatmaq üçün məhsulun özünün temperaturu aşağı salınır. Sublimasiya sürətini artırmaq və qurutma müddətini qısaltmaq üçün məhsulu düzgün qızdırmaq lazımdır. Bütün qurutma daha aşağı temperaturda aparılır.

Şirkətimiz qlobal potensial müştəriləri ziyarət etməyə və birlikdə gözəl gələcək üçün yaxşı əməkdaşlığa dəvət etmək istəyir. Bizimlə işgüzar əlaqələr qurmaq və IQF-nin dondurulması haqqında əlavə məlumat əldə etmək istəyirsinizsə, gf-machine.com saytına daxil olun.