+ 86 17826808434

EN
Bütün Kateqoriyalar

Sənaye xəbərləri

Burdasan : Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

IQF Prosesinin Dondurulması zamanı Keyfiyyət Faktoru

Saat: 2019-05-29

Keyfiyyət faktoru zamanı Dondurucu IQF Proses!

1. Soyutma mühitinin temperaturunun təsiri

IQF Dondurma prosesi şəraitində, soyuducu mühitin temperaturu nə qədər aşağı olarsa, məhsul eyni şəraitdə bir o qədər tez dondurulur. Hal-hazırda, Çindəki xüsusi vəziyyətə görə, ammonyakın çox hissəsi soyuducu kimi istifadə olunur və buxarlanma temperaturu ümumiyyətlə -35 ilə -45 ° C arasında seçilir. IQF prosesinə əsasən, məcburi havanın davamlı dondurulması istifadə olunursa, soyuducu mühitin temperaturu da buxarlandırıcının donma sürəti ilə əlaqədardır. Yəni, buxarlanan şaxta təbəqəsi müəyyən bir qalınlığa çatdıqda, istilik ötürmə effektinin azalması səbəbindən soyuducu mühitin temperaturu müvafiq olaraq artır. Buna görə də, dondurulmuşların keyfiyyətini təmin etmək üçün, defrost etmək üçün vaxtında edilməlidir.

2. Hava axını sürətinin təsiri

IQF Dondurma prosesində hava axını sürəti ekzotermik əmsalın dəyərinə təsir edən əsas amildir. Buna görə də, hava axını sürətində müvafiq artım donma sonunun dərəcəsini artıra bilər. Məsələn, adi yaşıl lobya -30°C statik havada donur, bu isə təxminən 2 saat çəkir. Eyni temperaturda hava axını sürəti 4.5-5 m / s-ə qədər artır və donma müddəti yalnız 10 dəqiqədir.

Müəyyən şəraitdə donma sürəti ilə hava axını sürəti arasındakı dəyişiklik xətti xarakter daşımır, ona görə də hava axınının sürəti iqtisadi baxımdan hərtərəfli müəyyən edilməlidir.

3. Dondurmanın bitmə temperaturunun təsiri

Dondurmanın dayandırılması temperaturu saxlama temperaturundan (-18 ° C) aşağıdır, bu da strukturu sürətli dondurma altında saxlamaq üçün faydalıdır. Dondurmanın bitmə temperaturu -18 °C-dən yüksək olarsa, bitki toxumasının içərisindəki donmamış su böyük buz kristallarını əmələ gətirəcək, bu da toxuma strukturunun məhvinə və ərimə zamanı şirə itkisinin artmasına səbəb olacaq ki, bu da qidalanmaya təsir göstərəcək. məhsulun dəyəri və dadı. IQF-nin dondurulması haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, gf-machine klikləyin