+ 86 17826808434

EN
Bütün Kateqoriyalar

Sənaye xəbərləri

Burdasan : Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

IQF Dondurma problemi və həlli

Saat: 2019-08-24

1.Əmtəə səthinin donması asandır

Tez dondurucudan istifadə edərkən ən çox narahat edən şey donma problemidir. Əllərindəki əti, təzə balıqları və tərəvəzləri dondurmaq istəyənlər çox olmalıdır, sonra da tez dondurucu almaq istəyib-istəmədiklərini nəzərdən keçirməlidirlər.

Bununla belə, ət, balıq və ya tərəvəz kimi su ehtiva edən qida ümumi tez dondurma maşınından istifadə etməklə IQF dondurma müalicəsinə məruz qalırsa, dondurma zamanı qidanın nəmliyi buxarlana bilər ki, bu da yeməyin qurumasına səbəb ola bilər.

Dondurmadan əvvəl tərkibində nəm olan qida IQF dondurma zamanı quruyursa, havadakı su buxarı dondurulmuş qidaya yapışır və bu da qidanın səthində şaxtaya səbəb olur.

Şaxtalı yemək əridildikdə, bu, donun əriməsi ilə əlaqədar ola bilər. Yeməyin özü suya uyğun gəlmirsə, bu, yeməyin keyfiyyətinə də təsir edə bilər.

2. Dondurulmuş formalaşma

IQF dondurma ilə dondurulduqda, qidanın bölünməsi və dondurulması lazımdır, beləliklə, dondurmaya məruz qalan səth sahəsi daha böyük olacaqdır. Buna görə də, donma fenomenini yaratmaq asandır.

"Dondurma" termini qidanın içindəki suyun uçucu və yağın turşulaşması fenomeninə aiddir.

Dondurma yeməyin təzəliyini azaldacaq və yeməyin dadına və dadına təsir edəcək. Buna görə də, dondurma müalicəsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir.

IQF dondurulması dondurulduqda xəbərdar edilməli olan iki çatışmazlıq qidanın vakuum qablaşdırılması ilə həll edilir.

Sadəcə yeməyi tozsoranla təmizləmək havada şaxta əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq və yeməyin turşulaşmasına mane olacaq.

Əslində təqdim edərkən IQF dondurulması texnologiyasına uyğun olaraq, dondurulmuş qidanın növünə, keyfiyyət tələblərinə və saxlama şəraitinə uyğun olaraq vakuum qablaşdırma ehtiyacını nəzərə almaq tövsiyə olunur.