+ 86 17826808434

EN
Bütün Kateqoriyalar

Sənaye xəbərləri

Burdasan : Ana səhifə>xəbər>Sənaye xəbərləri

Dondurma qurutma nədir

Saat: 2023-03-06

Baxış

Vakuum Dondurularaq Qurutma qabaqcıl Yüksək Texnologiyalı dehidrasiya texnologiyasıdır. Aşağı temperaturda sulu materialı dondurur, sonra vakuum vəziyyətində, istilik üçün istilik radiasiya metodunu qəbul edir, buzu birbaşa qaza sublimasiya edir. Nəm çıxdıqdan sonra suyun tərkibini qurutmaq üçün buz-kondenser (soyuq tutucu) və vakuum cihazından istifadə edir. Bu, soyuducu, isitmə, vakuum, bioloji, elektrik və s. daxil olmaqla, multidissiplinar inkişafa əsaslanan birləşmiş tətbiq texnologiyasıdır.

Vakuum dondurularaq qurutma texnologiyası kimyəvi məhsullar, bioloji, sağlamlıq məhsulları, otlar, kənd təsərrüfatı məhsulları (ət, quş əti, yumurta, dəniz məhsulları, tərəvəz və meyvələr və s.) üçün geniş tətbiq olunur.

冠峰

Dondurularaq qurutma prosesləri

Prinsipcə, vakuum donma qurutma prosesi üç əsas mərhələni əhatə edir:

1. Birinci mərhələ, tez dondurma. Dondurulmaqla məhsullardakı su tərkibi maye vəziyyətindən bərk vəziyyətə çevrilir. Bu mərhələdə, son dondurulmuş temperatur materialın tamamilə dondurulmasına zəmanət verən öz evtektik nöqtə temperaturundan aşağı olmalıdır (sınaq nəticəsində əldə edilmişdir). Materialın dondurulma sürəti müxtəlif material xüsusiyyətlərindən asılıdır. Bu mərhələdə, əvvəlcədən dondurma üçün sürətli partlayış dondurma otağından istifadə edir.

2. İkinci mərhələ ilkin susuzlaşdırma mərhələsidir ki, bu da sublimasiya dehidrasiya mərhələsi adlanır. Evtektik temperaturdan aşağı olan dondurulmuş material vakuum vəziyyətində, nəmini çıxarmaq üçün sublimasiya üsulu ilə susuzlaşdırılacaqdır. Sublimasiya zamanı materialın əriməsinin və ya evtektik nöqtədən daha yüksək temperaturun qarşısını almaq üçün istilik plitəsinin temperaturu və vakuum vəziyyəti ciddi şəkildə idarə edilməlidir. Həm də qurudulmuş hissələrin temperaturu onun formasını dəyişən və hətta çökməsinin daha yüksək olmayan dağılma temperaturunun qarşısını almalıdır. Bu mərhələdə, istilik plitələri sublimasiya üçün enerji təmin etmək üçün materialı termal radiasiya ilə qızdırır. Vakuum çəni vakuum şəraitində olmalıdır. Buz-kondensator (soyuq tutucu) materialdan gələn nəmi tutacaq və soyuq tutucu rulonların səthində buza çevriləcək.

3. Üçüncü mərhələ ikinci dərəcəli susuzlaşdırma mərhələsidir. Buna desorbsiya ilə qurutma da deyilir. Bu addımın məqsədi bağlı nəm çıxarmaqdır. Bağlanmış nəmin adsorbsiya enerjisi çox böyük olduğundan, bu mərhələdə böyük istilik enerjisi təmin etməlidir, yəni istilik plitələrinin temperaturu bir az daha yüksək olacaq, materialın daşıya biləcəyi ən yüksək temperatura yaxınlaşacaqdır. Materialın nəmliyi müəyyən edilmiş məlumatlar daxilində olduqda, son dehidrasiya edilir. Vakuumda dondurularaq qurutma prosesinin başa çatıb-çatmadığını müəyyən etmək üçün bu, materialın temperatur əyrisi, nümunə vəziyyəti, forma və s. təcrübədən asılı ola bilər. Həmçinin biz bunu terminal nöqtəsi testi (hava təzyiqinin artması) ilə qiymətləndirə bilərik.

冠峰2

Dondurma qurutmasının üstünlükləri:

Normal günəş qurutma, isti hava ilə qurutma, sprey qurutma və vakuum qurutma ilə müqayisədə vakuum dondurularaq qurutma bir sıra üstün üstünlüklərə malikdir:

a. Vakuum dondurma qurutma aşağı temperaturda zülallara zərər verməyəcək susuzlaşdırma prosesidir. Bu, mikroorqanizmin canlılığını itirməsinə səbəb olacaq.

b. Eyni səbəbdən, materialda dəyişkənlik, qidalanma, aromatik və ləzzət baxımından az itki verir.

c. Aşağı temperaturda susuzlaşma zamanı mikroorqanizmlərin böyüməsi və fermenti demək olar ki, işləmir, bu da materialın orijinal xüsusiyyətlərini saxlayır.

d. Susuzlaşdırmadan sonra materialın həcmi, forması dəyişməyəcək. Son məhsul kavernöz vəziyyətdədir, büzülmə yoxdur. Rehidrasiya effektiv təmas sahəsi böyük olduğu üçün tez bir zamanda orijinal formasını bərpa edəcəkdir.

e. Susuzlaşdırma üçün vakuum şəraitində, oksidləşmiş materialı qoruyacaq çox az oksigen tərkibi var.

f. Vakuumlu dondurma qurutma materialdan rütubətin 95%- -99.5%-ni çıxara bilir ki, bu da son məhsulu uzun raf ömrü ilə gətirir.

冠峰3