Вытворца абсталявання для ліяфілізацыі прадстаўляе веды аб халадзільнай апрацоўцы харчовых прадуктаў

Халадзільная тэхніка і абсталяванне ў харчовай прамысловасці, папярэдняя апрацоўка, папярэдняе астуджэнне і хуткая замарозка сыравіны адносяцца да халоднай апрацоўкі харчовых прадуктаў, што аказвае вялікі ўплыў на якасць харчовых прадуктаў. Гэтая частка таксама з'яўляецца важным працэсам для заводаў па вытворчасці замарожаных прадуктаў, астуджэння мяса і астуджанага мяса. І працэс замаразкі бескіслотных, хутка замарожаных гародніны.

Халадзільныя тэхналогіі ў Кітаі развіваюцца, і спажыўцы таксама аддаюць перавагу замарожаным прадуктам. Лепшае разуменне паходжання харчовых сэнсарных прыкмет з пункту гледжання матэрыялазнаўства. Наступныя вытворцы абсталявання для ліяфілізацыі знаёмяць з тэхналогіяй астуджэння харчовых прадуктаў.

З удасканаленнем тэхналогіі замарожвання неабходна мець тэхналогію размарожвання, каб паскорыць працэс размарожвання і пазбегнуць уплыву на якасць, што стала цэнтрам распрацоўкі новай тэхналогіі размарожвання.

Раней размарожванне замарожаных прадуктаў ажыццяўлялася натуральным спосабам з выкарыстаннем праточнай вады і спосабам размарожвання з крыніцы цяпла з выкарыстаннем высокатэмпературнага паветра і пары. Апрацоўка замарожаных прадуктаў такімі метадамі мае такія праблемы, як акісленне і рост бактэрый, калі тэмпература ежы нізкая, калі дасягнута тэмпература адтавання. Адпаведным рашэннем вышэйзгаданай праблемы з'яўляецца распрацоўка «ўнутранага» метаду размарожвання, які падтрымлівае нізкую тэмпературу, і метад мікрахвалевага нагрэву з'яўляецца прывабным у гэтым плане.