Некалькі пераваг замарожвання IQF

Захаванне якасці ежы

Тэхналогія IQF Freezing можа эфектыўна перашкаджаць разбурэнню харчовых клетак падчас замарожвання ў параўнанні з прадуктамі, замарожанымі з дапамогай тэхналогіі павольнага замарожвання. Такім чынам можна прадухіліць свежасць ежы і страту пажыўных рэчываў.

У той жа час колькасць крыві пасля размарозкі ежы таксама паменшыцца, і розніца паміж якасцю пасля размарозкі і перад замаразкай не будзе вялікай.

Зніжэнне страт ежы

Замарожванне IQF - гэта індывідуальнае замарожванне прадуктаў. Напрыклад, пры апрацоўцы морапрадуктаў нельга замарожваць разам розныя прадукты, напрыклад кавалачкі рыбы або марскія крэветкі. Замест гэтага харчовыя прадукты, такія як нарэзаная рыба, асобна ўпакоўваюцца і замарожваюцца.

Пры індывідуальнай класіфікацыі і ўпакоўцы харчовых прадуктаў, калі неабходныя інгрэдыенты, неабходна толькі дастаць неабходную колькасць і размарозіць іх. Неабавязкова размарожваць цэлую рыбу. Хуткасць страт ежы таксама будзе зніжана. Гэта вельмі прывабна для аператараў рэстаранаў.

Знізіць працоўныя выдаткі і вытворчыя выдаткі

Калі вы выкарыстоўваеце тэхналогію замарожвання IQF, час замаразкі будзе значна скарочаны. Такім чынам, неабходныя выдаткі, такія як выдаткі на працоўную сілу і вытворчыя выдаткі, будуць зніжаны.

Пасля ўкаранення халадзільнай сістэмы IQF якасць ежы можа падтрымлівацца і кантралявацца на працягу доўгага часу, каб можна было дасягнуць стабільнай апрацоўкі і вытворчасці ежы.

Нават у напружаны перыяд ён больш не выкарыстоўваецца для забеспячэння сыравінай і гэтак далей.

Зніжэнне лагістычных выдаткаў

У якасці метаду замарожвання прадуктаў некаторыя прадукты ўпырскваюць ваду і замарожваюць.

Аднак, каб забяспечыць свежасць прадукту пасля замаразкі, тэхніка замарожвання з упырскам вады ўводзіць ваду ў прадукт, таму звычайна адна траціна прадукту складаецца з вады. Кошт самога ўпырску вады і кошт транспарціроўкі паўплывае на кошт самога прадукту.

У адрозненне ад тэхналогіі замарожвання з упырскам вады, замарожванне IQF пазбаўляе ад неабходнасці ўпырскваць ваду падчас замаразкі, што дазваляе зэканоміць непатрэбныя выдаткі.