Праблемы і рашэнні замарожвання IQF

1. Паверхню тавару лёгка замарозіць

Самая непрыемная рэч пры выкарыстанні камеры хуткай замаразкі - гэта праблема глазуры. Жадаючых замарозіць у руках мяса, свежую рыбу і гародніну павінна быць шмат, а потым перагледзець, ці не купіць ім хутказамаразнік.

Аднак, калі харчовыя прадукты, якія змяшчаюць ваду, такія як мяса, рыба або гародніна, падвяргаюцца замарожванню IQF з выкарыстаннем звычайнай машыны хуткага замарожвання, вільгаць ежы можа выпарыцца падчас замарозкі, што прывядзе да высыхання ежы.

Калі прадукты, якія змяшчаюць вільгаць перад замарожваннем, становяцца сухімі падчас замарожвання IQF, вадзяная пара ў паветры прыліпае да замарожаных прадуктаў, што выклікае іней на паверхні прадуктаў.

Калі замарожаныя прадукты размарожваюцца, гэта можа быць звязана з раставаннем інею. Калі сама ежа не адпавядае вадзе, гэта таксама можа паўплываць на якасць ежы.

2.Замарожанае адукацыю

Пры замарожванні з дапамогай замарожвання IQF ежу трэба падзяліць і замарозіць, каб плошча замарожвання стала большай. Такім чынам, лёгка ўтвараецца з'ява замярзання.

Тэрмін "замарожванне" адносіцца да з'явы, калі вада ўнутры ежы выпарваецца, а алей падкісляецца.

Замарожванне знізіць свежасць ежы і паўплывае на водар і густ ежы. Таму апрацоўцы замаразкай варта надаць асаблівую ўвагу.

Вакуумная ўпакоўка харчовых прадуктаў ліквідуе два недахопы, пра якія трэба ведаць, калі замарожванне IQF замарожваецца.

Простая ачыстка ежы пыласосам прадухіліць адукацыю інею ў паветры і стрымае падкісленне ежы.

Калі на самой справе ўводзіць IQF замарожванне тэхналогіі, рэкамендуецца ўлічваць неабходнасць вакуумнай упакоўкі ў адпаведнасці з тыпам замарожаных прадуктаў, патрабаваннямі да якасці і ўмовамі захоўвання.