Brzina sušenja (mašina za sušenje smrzavanjem)

U procesu sušenja voća i povrća, brzina od Zamrznite suvu mašinu igra važnu ulogu u kvaliteti sušenog voća i povrća. Šta će uticati na brzinu sušenja kada se voće i povrće suši? Kada su ostali uslovi isti, što je veća brzina sušenja, to je bolji kvalitet sušenog voća i povrća. Naravno, brzina sušenja je ograničena i drugim faktorima, kao što su temperatura, vlažnost, protok vazduha i karakteristike voća i povrća.

1. Temperatura i relativna vlažnost sušenog voća i povrća

Temperatura i vlažnost medija za sušenje određuju brzinu sušenja. Što je viša temperatura sušenja, niža je vlažnost, voda brže isparava i brzina sušenja je veća. Međutim, za neke proizvode temperatura je previsoka, ali će izazvati reakciju koja utječe na kvalitetu. Suprotno tome, s niskom temperaturom, vrijeme sušenja je produženo, a proizvod je sklon oksidativnom mijenjanju boje ili čak pojavljivanju plijesni. Prema relevantnim eksperimentima, za veći sadržaj vode, temperatura sušenja se može održavati višom, a kasnije treba izvršiti podešavanja, u kombinaciji sa unutrašnjom i vanjskom difuzijom. Za voće i povrće sa niskim sadržajem vode nije preporučljivo koristiti previsoke temperature kako bi se izbjeglo cijepanje, koksovanje i stvaranje kore epiderme. Za različito voće i povrće biraju se različite temperature, uglavnom 40-90°C. Odgovarajuća oprema za sušenje na ovoj temperaturi su: trakasta sušara, sušara za dehidrirano povrće, pećnica sa cirkulacijom toplog vazduha, nova rerna, vakum sušara.

2, brzina protoka zraka

Protok vazduha je veliki, a voće i povrće se brzo suši. Nekim vrstama voća i povrća treba povećati brzinu vjetra, shodno tome se skraćuje vrijeme sušenja, a kvalitet je dobar.

3. Vrste i status voća i povrća

Raznolikost voća i povrća razlikuje se po fizičkim svojstvima i strukturi, a brzina sušenja je različita u istim uslovima. Prema količini isparavanja, vlažnosti, boji itd., općenito je moguće narezati na kockice i rezati materijale koji se teško sušiti kako bi se postigla bolja kvaliteta i optimalna brzina sušenja.

GuanFeng mašina za sušenje smrzavanjem je visokog kvaliteta i povoljne cijene, ako želite da odaberete GuanFeng proizvode, slobodno nas kontaktirajte u bilo koje vrijeme.