Princip IQF tehnologije zamrzavanja

Sušenje je jedan od načina zaštite materijala od kvarenja. Postoje mnoge metode sušenja, kao što su IQF zamrzavanje, kuhanje, sušenje raspršivanjem i sušenje u vakuumu. Međutim, ove metode sušenja se izvode na temperaturama iznad 0C ili više. Proizvod dobiven sušenjem uglavnom se smanjuje u veličini i stvrdnjava u teksturi. Neke tvari se oksidiraju, a većina hlapljivih komponenti se gubi. Neke tvari osjetljive na toplinu kao što su proteini i vitamini su denaturirani. Mikroorganizmi gube svoju biološku vitalnost, a osušene tvari se teško rastvaraju u vodi.

Stoga sušeni proizvod ima veliku razliku u svojstvima u odnosu na onaj prije sušenja. IQF metoda zamrzavanja se razlikuje od gore navedene metode sušenja, a sušenje proizvoda se u osnovi provodi na temperaturi ispod 0C, odnosno u stanju u kojem je proizvod zamrznut, do kasnije faze, kako bi se dodatno smanjio preostale vlage u osušenom proizvodu, proizvod se ostavlja da naraste. Do temperature iznad 0C, ali uglavnom ne prelazi 40C.

IQF zamrzavanje uključuje zamrzavanje velike količine vode, prethodno zamrzavanje u čvrstu supstancu, a zatim direktnu sublimaciju vodene pare pod vakuumom. Sama supstanca ostaje u ledenoj polici kada je zamrznuta, tako da nakon sušenja ima konstantan volumen te je rastresita i porozna. Led ili drugi rastvarač u zamrznutom proizvodu apsorbuje toplotu tokom sublimacije. Temperatura samog proizvoda se snižava kako bi se usporila brzina sublimacije. Kako bi se povećala brzina sublimacije i skratilo vrijeme sušenja, proizvod se mora pravilno zagrijati. Celokupno sušenje se vrši na nižoj temperaturi.

Naša kompanija želi iskreno da pozove globalne potencijalne kupce da posjete i imaju dobru saradnju za sjajnu zajedničku budućnost. Ako želite da izgradite poslovni odnos sa nama i saznate više informacija o zamrzavanju IQF-a, kliknite na sajt: gf-machine.com.