Problemi i rješenje zamrzavanja IQF-a

1. Robna površina se lako smrzava

Najneugodnija stvar kada koristite zamrzivač za brzo zamrzavanje je problem sa glazurom. Trebalo bi biti puno ljudi koji žele zamrznuti meso, svježu ribu i povrće u rukama, a zatim pregledati da li žele kupiti zamrzivač za brzo zamrzavanje.

Međutim, ako se hrana koja sadrži vodu, kao što je meso, riba ili povrće, podvrgne IQF tretmanu zamrzavanja pomoću opšte mašine za brzo zamrzavanje, vlaga hrane može biti isparljiva tokom zamrzavanja, što dovodi do sušenja hrane.

Ako hrana koja sadrži vlagu prije zamrzavanja postane suha tokom IQF zamrzavanja, vodena para u zraku prianja za smrznutu hranu, što uzrokuje smrzavanje na površini hrane.

Kada se smrznuta hrana odmrzne, to može biti zbog topljenja mraza. Ako sama hrana ne odgovara vodi, to također može utjecati na kvalitetu hrane.

2. Zamrznuta formacija

Kada se zamrzne IQF zamrzavanjem, hranu treba podijeliti i zamrznuti, tako da će površina podvrgnuta zamrzavanju postati veća. Stoga je lako formirati fenomen smrzavanja.

Izraz "zamrzavanje" odnosi se na pojavu da se voda u hrani ispari, a ulje zakiseli.

Zamrzavanje će smanjiti svježinu hrane i utjecati na aromu i okus hrane. Stoga posebnu pažnju treba posvetiti tretmanu zamrzavanja.

Dva nedostataka kojih treba biti svjesna kada se zamrzavanje IQF-a rješavaju se rješavaju vakuumskim pakovanjem hrane.

Jednostavno usisavanje hrane će spriječiti stvaranje mraza u zraku i spriječiti zakiseljavanje hrane.

Prilikom stvarnog predstavljanja IQF zamrzavanje tehnologije, preporučuje se da razmotrite potrebu za vakuum pakovanjem u skladu sa vrstom smrznute hrane, zahtevima kvaliteta i uslovima skladištenja.