Mašina za preradu povrća i voća - trenutno stanje prerade

U Kini, iako uzgoj voća i povrća ima dugu istoriju, industrija prerade voća i povrća i dalje je industrija u razvoju, uglavnom u aspektima nedovoljne dubine prerade, zastarjele tehničke opreme, sorte pojedinačnih proizvoda, nedovoljne koncentracije u industriji, nedostatka međunarodno konkurentne industrije marke itd. Zbog toga je stopa gubitka žetve voća i povrća čak 20% ~ 30%, dok razvijene zemlje samo 5%; Odnos izlazne vrijednosti poljoprivrednog proizvoda nakon proizvodnje i ubrane prirodne vrijednosti iznosi 0.38: 1, dok su Sjedinjene Države i Japan 3.7: 1 i 2.2: 1; više od 90% kineskog voća koristi se za svježu prodaju, a razvijene zemlje koriste 40% do 70% voća za preradu. U nekim zemljama prerada čini 70% do 80% ukupne proizvodnje voća. Iz gornjih podataka može se vidjeti da, iako je proizvodnja voća i povrća u Kini vrlo visoka, omjer prerade je vrlo mali, a prodaja se uglavnom temelji na svježoj prodaji. Sorte brze hrane i poluproizvoda takođe su manje, obim prerade je manji od 10%, a više od 70% voća i povrća u razvijenim zemljama. Nakon obrade, ne samo da se znatno poboljšava dodana vrijednost, već se smanjuju otpad i zagađenje, a sveobuhvatne koristi očito se poboljšavaju.

Stoga, kako bismo osigurali održiv i zdrav razvoj kineske industrije prerade voća i povrća, integriranje postojećih resursa, kultiviranje vodećih marki, uvođenje novih tehnologija i novih procesa te kontinuirani razvoj novih sorti postali su nam glavni prioritet.

Koncept prerade voća i povrća

Uzimajući voće i povrće kao sirovine, prema različitim fizičkim i hemijskim svojstvima, različiti postupci prerade koriste se za izradu različitih prerađenih proizvoda.

Uobičajene sirovine uključuju bobičasto voće, koštunjavo voće, koštunjavo voće, lisnato povrće, korenovce i matično povrće. Proizvodi uključuju konzervirano voće i povrće, voćno vino, ukiseljene proizvode, proizvode od šećera i sušeno voće i povrće.

Karakteristike prerade voća i povrća

Promjene u sastojcima okusa: uglavnom se odnosi na promjene šećera, organskih kiselina, tanina i aromatičnih supstanci;

Promjene u pigmentnim supstancama: razgradnja klorofila, istodobno promičući pojavu karotenoida, pigmenata trupa i antocijanina. Promjene u strukturi materije uglavnom se odnose na promjene u vodi, pektinskim supstancama, celulozi i hemicelulozi;

Promjene u hranjivim sastojcima: Opći trend je prema smjeru smanjenja i pogoršanja.

GuanFeng je profesionalna povrća i Mašina za preradu voća proizvođaču, ako želite saznati više informacija, kontaktirajte nas bilo kada.