Velocitat d'assecat (màquina d'assecat per congelació)

En el procés d'assecat de fruites i verdures, la velocitat de Màquina en sec té un paper important en la qualitat de les fruites i verdures seques. Què afectarà la velocitat d'assecat quan s'assequin fruites i verdures? Quan les altres condicions són les mateixes, com més ràpida sigui la velocitat d'assecat, millor serà la qualitat de les fruites i verdures seques. Per descomptat, la velocitat d'assecat també està limitada per altres factors, com ara la temperatura, la humitat, el cabal d'aire i les característiques de fruites i verdures.

1. Temperatura i humitat relativa de fruites i verdures seques

La temperatura i la humitat del medi d'assecat determinen la velocitat d'assecat. Com més alta sigui la temperatura d'assecat, menor serà la humitat, més ràpid s'evapora l'aigua i més ràpida serà la velocitat d'assecat. Tanmateix, per a alguns productes, la temperatura és massa alta, però formarà una reacció que afectarà la qualitat. Per contra, amb una temperatura baixa, el temps d'assecat s'allarga i el producte és propens a la decoloració oxidativa o fins i tot la floridura. Segons els experiments pertinents, per a un contingut d'aigua més elevat, la temperatura d'assecat es pot mantenir més alta i s'han de fer ajustos posteriors, combinats amb la difusió interna i externa. En el cas de fruites i verdures amb baix contingut d'aigua, no és recomanable utilitzar temperatures excessivament altes per evitar el trencament, la coquització i l'escorça de l'epidermis. Es trien temperatures diferents per a diferents fruites i verdures, generalment 40-90 °C. Els equips adequats per assecar-se a aquesta temperatura són: assecador de cinta, assecador de verdures deshidratat, forn de circulació d'aire calent, forn nou, assecador al buit.

2, el cabal d'aire

El flux d'aire és gran i les fruites i verdures s'assequen ràpidament. Algunes fruites i verdures necessiten augmentar la velocitat del vent i el temps d'assecat s'escurça en conseqüència i la qualitat és bona.

3. Tipus i estat de fruites i verdures

La varietat de fruites i verdures difereix en propietats físiques i estructura, i la velocitat d'assecat és diferent en les mateixes condicions. Segons la quantitat d'evaporació, humitat, color, etc., generalment és possible tallar, tallar a daus i tallar els materials difícils d'assecar per obtenir una millor qualitat i una velocitat d'assecat òptima.

GuanFeng Freeze Dry Machine és d'alta qualitat i preu favorable, si voleu triar els productes GuanFeng, no dubteu a contactar amb nosaltres en qualsevol moment.