Principi de la tecnologia de congelació IQF

L'assecat és una de les maneres d'evitar que el material es deteriori. Hi ha molts mètodes d'assecat, com ara la congelació IQF, l'ebullició, l'assecat per aspersió i l'assecat al buit. No obstant això, aquests mètodes d'assecat es porten a terme a temperatures superiors a 0ºC o superiors. El producte obtingut per assecat generalment es redueix de mida i s'endureix de textura. Algunes substàncies s'oxiden i la majoria dels components volàtils es perden. Algunes substàncies sensibles a la calor com les proteïnes i les vitamines es desnaturalitzen. Els microorganismes perden la seva vitalitat biològica i les substàncies seques no es dissolen fàcilment a l'aigua.

Per tant, el producte sec té una gran diferència de propietats en comparació amb el d'abans de l'assecat. El mètode de congelació IQF és diferent del mètode d'assecat anterior, i l'assecat del producte es realitza bàsicament a una temperatura inferior a 0C, és a dir, en un estat en què el producte es congela, fins a l'etapa posterior, per tal de reduir encara més la contingut d'humitat residual del producte sec, el producte es deixa pujar. A una temperatura superior a 0C, però generalment no supera els 40C.

La congelació IQF consisteix a congelar una gran quantitat d'aigua, congelar-la prèviament a un sòlid i després sublimar directament el vapor d'aigua al buit. La substància mateixa roman a la plataforma de gel quan es congela, de manera que té un volum constant després de l'assecat i és solta i porosa. El gel o un altre dissolvent del producte congelat absorbeix calor durant la sublimació. La temperatura del propi producte es redueix per reduir la velocitat de sublimació. Per augmentar la velocitat de sublimació i escurçar el temps d'assecat, el producte s'ha d'escalfar adequadament. Tot l'assecat es realitza a una temperatura més baixa.

La nostra empresa vol convidar sincerament els possibles clients globals a fer una visita i tenir una bona cooperació per a un futur esplèndid junts. Si voleu establir una relació comercial amb nosaltres i obtenir més informació sobre la congelació IQF, feu clic al lloc: gf-machine.com.