Màquina de processament de fruites i verdures - Situació actual de processament

A la Xina, tot i que el cultiu de fruites i hortalisses té una llarga història, la indústria de processament de fruites i verdures segueix sent una indústria emergent, principalment en aspectes de profunditat de processament insuficient, equip tècnic obsolet, varietat de producte únic, concentració insuficient de la indústria, manca de competitivitat internacional. marques, etc. A causa d'això, la taxa de pèrdua de la collita de fruites i verdures és tan alta com el 20% ~ 30%, mentre que els països desenvolupats només el 5%; El valor de la producció després de la producció de productes agrícoles i la relació del valor de la producció natural collida és de 0.38:1, mentre que els Estats Units i el Japó són de 3.7:1 i 2.2:1; més del 90% de les fruites de la Xina s'utilitzen per a la venda fresca, i els països desenvolupats utilitzen entre el 40% i el 70% de les fruites per al seu processament. En alguns països, el processament representa entre el 70% i el 80% de la producció total de fruita. Es pot veure a partir de les dades anteriors que, tot i que la producció de fruites i verdures a la Xina és molt alta, la proporció de processament és molt petita i les vendes es basen principalment en vendes fresques. Les varietats de menjar ràpid i productes semielaborats també són menors, el volum de processament és inferior al 10% i més del 70% de fruites i verdures als països desenvolupats. Després del processament, no només es millora molt el valor afegit, sinó que també es redueixen els residus i la contaminació i, òbviament, es milloren els beneficis integrals.

Per tant, per garantir el desenvolupament sostenible i saludable de la indústria de processament de fruites i verdures de la Xina, la integració dels recursos existents, el cultiu de marques líders, la introducció de noves tecnologies i nous processos i el desenvolupament contínu de noves varietats s'han convertit en la màxima prioritat per a nosaltres.

Concepte de processament de fruites i verdures

Prenent fruites i verdures com a matèries primeres, segons les seves diferents propietats físiques i químiques, s'utilitzen diferents mètodes de processament per elaborar diversos productes processats.

Les matèries primeres habituals inclouen baies, fruites d'os, fruites de pinyol, verdures de fulla, hortalisses d'arrel i verdures de tija. Els productes inclouen fruites i verdures en conserva, vi de fruites, productes en vinagre, productes de sucre i fruites i verdures seques.

Característiques de processament de fruites i verdures

Canvis en les substàncies del sabor: es refereix principalment a canvis en sucres, àcids orgànics, tanins i substàncies aromàtiques;

Canvis en les substàncies pigmentàries: descomposició de la clorofil·la, alhora que afavoreix l'aparició de carotenoides, pigments de la carcassa i antocians. Els canvis en la matèria de textura es refereixen principalment a canvis en l'aigua, les substàncies de pectina, la cel·lulosa i l'hemicel·lulosa;

Canvis en els nutrients: La tendència general és cap a la direcció de la reducció i el deteriorament.

GuanFeng és un professional vegetal i Màquina de processament de fruites fabricant, si voleu obtenir més informació, poseu-vos en contacte amb nosaltres en qualsevol moment.