Παράγοντας 3 της τεχνολογίας κατάψυξης IQF

Πρώτον, η επίδραση της μέσης θερμοκρασίας ψύξης. Υπό τις συνθήκες επεξεργασίας του μηχανήματος ψύξης IQF, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του ψυκτικού μέσου, τόσο πιο γρήγορα το προϊόν παγώνει υπό τις ίδιες συνθήκες. Προς το παρόν, σύμφωνα με την ειδική κατάσταση στην Κίνα, το μεγαλύτερο μέρος της αμμωνίας χρησιμοποιείται ως ψυκτικό και η θερμοκρασία εξάτμισης γενικά επιλέγεται μεταξύ -35 και -45 ° C. Σύμφωνα με τη διαδικασία IQF, εάν χρησιμοποιείται συνεχής κατάψυξη αναγκαστικού αέρα, η θερμοκρασία του μέσου ψύξης σχετίζεται επίσης με την ταχύτητα παγετού του εξατμιστή. Δηλαδή, όταν το στρώμα παγετού που εξατμίζεται φθάνει σε ένα ορισμένο πάχος, η θερμοκρασία του ψυκτικού μέσου αυξάνεται αντίστοιχα λόγω της μείωσης του αποτελέσματος μεταφοράς θερμότητας. Επομένως, για να διασφαλιστεί η ποιότητα του κατεψυγμένου, πρέπει να γίνει εγκαίρως για να ξεπαγώσει.

Δεύτερον, η επίδραση του ρυθμού ροής του αέρα

Σύμφωνα με τη διαδικασία κατάψυξης IQF, ο ρυθμός ροής αέρα είναι ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την τιμή του εξωθερμικού συντελεστή. Ως εκ τούτου, μια κατάλληλη αύξηση του ρυθμού ροής του αέρα μπορεί να αυξήσει τον βαθμό του πάγου κατάψυξης. Για παράδειγμα, το κοινό πράσινο φασόλι πάγωμα στον στατικό αέρα του -30 ° C, το οποίο διαρκεί περίπου 2 ώρες. Στην ίδια θερμοκρασία, ο ρυθμός ροής αέρα αυξάνεται σε 4.5-5 m / s και ο χρόνος πήξης είναι μόνο 10 λεπτά.

Υπό ορισμένες συνθήκες, η μεταβολή μεταξύ της ταχύτητας ψύξης και του ρυθμού ροής αέρα δεν είναι γραμμική, οπότε ο ρυθμός ροής του αέρα θα πρέπει να προσδιορίζεται διεξοδικά από οικονομική άποψη.

Τρίτον, η επίδραση της θερμοκρασίας τερματισμού κατάψυξης

Η θερμοκρασία τερματισμού κατάψυξης είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία αποθήκευσης (-18 ° C), η οποία είναι ευεργετική για τη διατήρηση της δομής υπό γρήγορη κατάψυξη. Εάν η θερμοκρασία τερματισμού της κατάψυξης είναι υψηλότερη από -18 ° C, το μη παγωμένο νερό μέσα στον φυτικό ιστό θα δημιουργήσει μεγάλους κρυστάλλους πάγου, κάτι που θα έχει ως αποτέλεσμα την καταστροφή της δομής του ιστού και την αύξηση της απώλειας χυμού κατά την απόψυξη, γεγονός που θα επηρεάσει τη διατροφική αξία και γεύση του προϊόντος. Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πάγωμα IQF, κάντε κλικ στο gf-machine