Αρχή της τεχνολογίας κατάψυξης του IQF

Το στέγνωμα είναι ένας από τους τρόπους για να μην αλλοιωθεί το υλικό. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ξήρανσης, όπως IQF Freezing, βρασμός, ξήρανση με ψεκασμό και ξήρανση υπό κενό. Ωστόσο, αυτές οι μέθοδοι ξήρανσης πραγματοποιούνται σε θερμοκρασίες πάνω από 0 C ή υψηλότερες. Το προϊόν που λαμβάνεται με ξήρανση γενικά συρρικνώνεται σε μέγεθος και σκληραίνει στην υφή. Ορισμένες ουσίες οξειδώνονται και τα περισσότερα από τα πτητικά συστατικά χάνονται. Ορισμένες ευαίσθητες στη θερμότητα ουσίες όπως οι πρωτεΐνες και οι βιταμίνες μετουσιώνονται. Οι μικροοργανισμοί χάνουν τη βιολογική τους ζωτικότητα και οι αποξηραμένες ουσίες δεν διαλύονται εύκολα στο νερό.

Επομένως, το αποξηραμένο προϊόν έχει μεγάλη διαφορά στις ιδιότητες σε σύγκριση με αυτό πριν από την ξήρανση. Η μέθοδος κατάψυξης IQF είναι διαφορετική από την παραπάνω μέθοδο ξήρανσης και η ξήρανση του προϊόντος πραγματοποιείται βασικά σε θερμοκρασία κάτω από 0 C, δηλαδή σε κατάσταση κατάψυξης, μέχρι το επόμενο στάδιο, προκειμένου να μειωθεί περαιτέρω η υπολειπόμενη περιεκτικότητα σε υγρασία του αποξηραμένου προϊόντος, το προϊόν αφήνεται να ανέβει. Σε θερμοκρασία άνω των 0 C, αλλά γενικά δεν υπερβαίνει τους 40 C.

Η κατάψυξη IQF περιλαμβάνει την κατάψυξη μεγάλης ποσότητας νερού, την κατάψυξή της σε στερεό εκ των προτέρων και στη συνέχεια την άμεση εξάχνωση των υδρατμών υπό κενό. Η ίδια η ουσία παραμένει στο ράφι πάγου όταν καταψύχεται, επομένως έχει σταθερό όγκο μετά την ξήρανση και είναι χαλαρή και πορώδης. Ο πάγος ή άλλος διαλύτης στο κατεψυγμένο προϊόν απορροφά θερμότητα κατά την εξάχνωση. Η θερμοκρασία του ίδιου του προϊόντος μειώνεται για να επιβραδυνθεί η ταχύτητα εξάχνωσης. Για να αυξηθεί η ταχύτητα εξάχνωσης και να μειωθεί ο χρόνος στεγνώματος, το προϊόν πρέπει να θερμανθεί σωστά. Ολόκληρη η ξήρανση πραγματοποιείται σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Η εταιρεία μας θα ήθελε ειλικρινά να προσκαλέσει τους παγκόσμιους υποψήφιους πελάτες να επισκεφθούν και να έχουν μια καλή συνεργασία για ένα υπέροχο μέλλον μαζί. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε επιχειρηματική σχέση μαζί μας και να μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πάγωμα του IQF, κάντε κλικ στον ιστότοπο: gf-machine.com.