Quality Factor During Freezing IQF Process

Συντελεστής ποιότητας κατά τη διάρκεια Κατάψυξη IQF Επεξεργάζομαι, διαδικασία!

1. Η επίδραση της θερμοκρασίας του μέσου ψύξης

Υπό τις συνθήκες διεργασίας του IQF Freezing, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του ψυκτικού μέσου, τόσο πιο γρήγορα παγώνει το προϊόν υπό τις ίδιες συνθήκες. Επί του παρόντος, σύμφωνα με τη συγκεκριμένη κατάσταση στην Κίνα, το μεγαλύτερο μέρος της αμμωνίας χρησιμοποιείται ως ψυκτικό μέσο και η θερμοκρασία εξάτμισης επιλέγεται γενικά μεταξύ -35 και -45 °C. Σύμφωνα με τη διαδικασία IQF, εάν χρησιμοποιείται συνεχής κατάψυξη με εξαναγκασμένο αέρα, η θερμοκρασία του ψυκτικού μέσου σχετίζεται επίσης με την ταχύτητα παγώματος του εξατμιστή. Δηλαδή, όταν το στρώμα παγετού που εξατμίζεται φτάσει σε ένα ορισμένο πάχος, η θερμοκρασία του ψυκτικού μέσου αυξάνεται αντίστοιχα λόγω μείωσης του φαινομένου μεταφοράς θερμότητας. Επομένως, για να διασφαλιστεί η ποιότητα του κατεψυγμένου, θα πρέπει να γίνει έγκαιρα η απόψυξη.

2.Η επίδραση του ρυθμού ροής αέρα

Under the IQF Freezing process, the air flow rate is the main factor affecting the value of the exothermic coefficient. Therefore, an appropriate increase in the air flow rate can increase the degree of freezing end. For example, the common green beans freeze in the static air of -30°C, which takes about 2 hours. At the same temperature, the air flow rate increases to 4.5-5 m/s, and the freezing time is only 10 minutes.

Under certain conditions, the change between the freezing speed and the air flow rate is not linear, so the air flow rate should be comprehensively determined from an economic point of view.

3. Η επίδραση της θερμοκρασίας τερματισμού κατάψυξης

Η θερμοκρασία τερματισμού κατάψυξης είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία αποθήκευσης (-18 ° C), η οποία είναι ευεργετική για τη διατήρηση της δομής υπό ταχεία κατάψυξη. Εάν η θερμοκρασία τερματισμού της κατάψυξης είναι υψηλότερη από -18 °C, το μη παγωμένο νερό μέσα στον φυτικό ιστό θα δημιουργήσει μεγάλους κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι θα έχουν ως αποτέλεσμα την καταστροφή της δομής του ιστού και την αύξηση της απώλειας χυμού κατά την απόψυξη, κάτι που θα επηρεάσει τη θρεπτική αξία και γεύση του προϊόντος. Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το freezing IQF, κάντε κλικ στο gf-machine