Ventajas de la liofilización

Información Nutricional

Debido a que la liofilización se lleva a cabo en un estado de vacío a baja temperatura, la pérdida de componentes volátiles y nutrientes desnaturalizados por calor y componentes aromáticos en la sustancia es pequeña, las sustancias fáciles de oxidar también están protegidas y casi todo el sabor y los nutrientes de los frescos la comida puede ser retenida.

Caracter

La liofilización utiliza la sublimación para eliminar la humedad del material, por lo que el volumen y la forma de los alimentos liofilizados permanecen básicamente sin cambios, esponjosos y sin contracción por secado. En el proceso de liofilización, difícilmente se puede llevar a cabo el crecimiento de microorganismos y la acción de las enzimas, para mantener mejor las propiedades originales de las sustancias.

Fuerte rehidratación

Los alimentos liofilizados tienen una estructura porosa esponjosa y seca, y la superficie de contacto con el agua es grande, que puede restaurarse rápidamente a la forma original y casi fresca y deliciosa.

Almacenamiento conveniente, larga vida útil

La liofilización puede eliminar del 95 % al 99 % del agua del material, la deshidratación es completa, liviana, fácil de almacenar y transportar, y puede lograr una larga vida útil a temperatura ambiente sin conservantes.

Ejemplos de productos liofilizados

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