Varias preguntas y respuestas de la máquina liofilizado

Cómo funciona Máquina liofilizada ¿Trabajo?

Aquí está la definición oficial de liofilización (liofilización) de la máquina liofilizada

de la FDA:

Entonces, ¿cómo hacemos eso en casa?

Primero, obtiene una máquina liofilizadora de alta resistencia (las unidades Harvest Right caen a -30 ° F (-34 ° C) o más frías).

En segundo lugar, empareja esto con una cámara completamente hermética que puede contener un vacío (sin oxígeno) cada vez que lo usa.

En tercer lugar, se ata una bomba de vacío de alta gama lo suficientemente fuerte como para succionar las rayas de una cebra.

En cuarto lugar, agrega un calentador y un termostato, por lo que puede subir y bajar las temperaturas, repitiendo el proceso de sublimación durante horas y horas.

En quinto lugar, conecte un sensor de humedad para asegurarse de que no haya agua, lo que activa la finalización del ciclo.

¿Qué alimentos se pueden secar por congelación?

Frutas, verduras, carnes, productos lácteos, comidas, postres y más. La liofilización es segura para conservar la pasta y los cereales cocidos, a diferencia del enlatado.

¿Qué alimentos no se pueden congelar en seco?

Cualquier cosa que sea mayormente grasa o mayormente azúcar no se secará bien por congelación. La grasa no se seca, pero puede calentarse y derretirse en la unidad y cubrir todas las superficies. Cuando probé las empanadas de salchicha de cerdo precocidas, hicieron un gran desastre.

El azúcar se une al agua y la atrapa en la comida. Esto es excelente para inhibir el crecimiento de bacterias, pero significa que no puede congelar mermeladas y jaleas secas que son en su mayoría azúcar. La fruta simple y la mayoría de los postres están bien.

¿Cuánto tiempo dura la liofilización?

Alrededor de 24 horas fue el tiempo estimado de liofilización para una carga promedio, pero con el nuevo software, he liofilizado cargas en tan solo 13 horas. Las condiciones cálidas y húmedas aumentan el tiempo de secado.

Cuando carga la máquina liofilizadora de su hogar y presiona "Iniciar", la unidad lo lleva a través de un menú corto. Usted selecciona si los alimentos que entran ya están congelados (o no) y si son sólidos o líquidos. Luego, la máquina de liofilización le indica que cierre la válvula de drenaje y comience el ciclo.