Máquina de procesamiento de frutas y verduras - Situación actual del procesamiento

En China, aunque el cultivo de frutas y verduras tiene una larga historia, la industria de procesamiento de frutas y verduras sigue siendo una industria emergente, principalmente en los aspectos de profundidad de procesamiento insuficiente, equipo técnico obsoleto, variedad de un solo producto, concentración industrial insuficiente, falta de competencia internacional. marcas, etc. Debido a esto, la tasa de pérdida de cosecha de frutas y verduras es tan alta como 20% ~ 30%, mientras que los países desarrollados solo 5%; el valor de la producción de posproducción del producto agrícola y la relación del valor de la producción natural cosechada es 0.38:1, mientras que Estados Unidos y Japón son 3.7:1 y 2.2:1; más del 90% de las frutas de China se utilizan para ventas frescas, y los países desarrollados utilizan del 40% al 70% de las frutas para procesamiento. En algunos países, el procesamiento representa del 70% al 80% de la producción total de frutas. Se puede ver a partir de los datos anteriores que, aunque la producción de frutas y verduras en China es muy alta, el índice de procesamiento es muy pequeño y las ventas se basan principalmente en ventas frescas. Las variedades de comida rápida y productos semiacabados también son menores, el volumen de procesamiento es inferior al 10% y más del 70% de frutas y verduras en los países desarrollados. Después del procesamiento, no solo se mejora en gran medida el valor agregado, sino que también se reducen los desechos y la contaminación, y obviamente se mejoran los beneficios integrales.

Por lo tanto, para garantizar el desarrollo sostenible y saludable de la industria de procesamiento de frutas y verduras de China, la integración de los recursos existentes, el cultivo de marcas líderes, la introducción de nuevas tecnologías y nuevos procesos, y el desarrollo continuo de nuevas variedades se han convertido en la máxima prioridad para nosotros.

Concepto de procesamiento de frutas y verduras.

Tomando frutas y vegetales como materias primas, de acuerdo con sus diferentes propiedades físicas y químicas, se utilizan diferentes métodos de procesamiento para hacer varios productos procesados.

Las materias primas comunes incluyen bayas, frutas de hueso, frutas de pepita, hortalizas de hoja, tubérculos y hortalizas de tallo. Los productos incluyen frutas y verduras enlatadas, vino de frutas, productos encurtidos, productos de azúcar y frutas y verduras secas.

Características de procesamiento de frutas y verduras.

Cambios en sustancias de sabor: se refiere principalmente a cambios en azúcares, ácidos orgánicos, taninos y sustancias aromáticas;

Cambios en las sustancias pigmentarias: descomposición de la clorofila, favoreciendo la aparición de carotenoides, pigmentos de la canal y antocianinas. Los cambios en la textura de la materia se refieren principalmente a cambios en el agua, sustancias pectínicas, celulosa y hemicelulosa;

Cambios en los nutrientes: La tendencia general es hacia la dirección de reducción y deterioro.

GuanFeng es un vegetal profesional y Máquina de procesamiento de frutas fabricante, si está interesado en obtener más información, contáctenos en cualquier momento.