+ 86 17826808434

EN
kõik kategooriad

Industry News

Sa oled siin : Avaleht>Uudised>Industry News

IQF külmutamise probleemid ja lahendused

Aeg: 2019-08-24

1. Kauba pind on kergesti härmatis

Kõige tüütum asi kiirkülmiku kasutamisel on härmatisprobleem. Peaks olema palju inimesi, kes soovivad käes oleva liha, värske kala ja juurvilju sügavkülma panna ning siis üle vaadata, kas tahetakse kiirkülmkappi osta.

Kui aga vett sisaldavale toidule (nt lihale, kalale või köögiviljale) tehakse IQF-külmutustöötlust, kasutades tavalist kiirkülmutusmasinat, võib toidu niiskus külmutamise ajal lenduda, mille tulemusena toit kuivab.

Kui enne külmutamist niiskust sisaldav toit muutub IQF-külmutamise ajal kuivaks, kleepub õhus olev veeaur külmutatud toidu külge, mis põhjustab toidu pinnale härmatise.

Kui külmutatud toit on üles sulanud, võib selle põhjuseks olla pakase sulamine. Kui toit ise ei sobi veega, võib see mõjutada ka toidu kvaliteeti.

2.Külmunud moodustumine

IQF-külmutusega külmutamisel tuleb toit osadeks jagada ja külmutada, nii et külmutatav pind muutub suuremaks. Seetõttu on külmumisnähtust lihtne moodustada.

Mõiste "külmutamine" viitab nähtusele, et toidu sees olev vesi lendub ja õli hapestub.

Külmutamine vähendab toidu värskust ning mõjutab toidu maitset ja maitset. Seetõttu tuleks külmutusravile pöörata erilist tähelepanu.

Toidu vaakumpakendamine aitab kõrvaldada kaks puudust, mida IQF-i külmutamise ajal meeles pidada.

Ainuüksi toidu tolmuimejaga puhastamine hoiab ära härmatise teket õhus ja pärsib toidu hapestumist.

Kui tegelikult tutvustada IQF külmutamine tehnoloogia, on soovitatav kaaluda vaakumpakendamise vajadust vastavalt külmutatud toidu tüübile, kvaliteedinõuetele ja säilitustingimustele.