Machine de traitement de légumes et de fruits - Traitement de la situation actuelle

En Chine, bien que la culture des fruits et légumes ait une longue histoire, l'industrie de la transformation des fruits et légumes est encore une industrie émergente, principalement en raison d'une profondeur de traitement insuffisante, d'équipements techniques obsolètes, d'une variété de produits uniques, d'une concentration industrielle insuffisante, d'un manque de compétitivité internationale. marques, etc. Pour cette raison, le taux de perte de récolte de fruits et légumes atteint 20 % ~ 30 %, alors que les pays développés ne sont que de 5 % ; la valeur de la production post-production des produits agricoles et le rapport de la valeur de la production naturelle récoltée est de 0.38: 1, tandis que les États-Unis et le Japon sont de 3.7: 1 et 2.2: 1; plus de 90 % des fruits chinois sont destinés à la vente en frais et les pays développés utilisent 40 % à 70 % des fruits pour la transformation. Dans certains pays, la transformation représente 70 à 80 % de la production totale de fruits. Il ressort des données ci-dessus que bien que la production de fruits et légumes en Chine soit très élevée, le taux de transformation est très faible et les ventes sont principalement basées sur les ventes de produits frais. Les variétés de restauration rapide et de produits semi-finis sont également moindres, le volume de transformation est inférieur à 10% et plus de 70% des fruits et légumes dans les pays développés. Après le traitement, non seulement la valeur ajoutée est grandement améliorée, mais également les déchets et la pollution sont réduits, et les avantages globaux sont évidemment améliorés.

Par conséquent, afin d'assurer le développement durable et sain de l'industrie de transformation des fruits et légumes en Chine, l'intégration des ressources existantes, la culture de marques leaders, l'introduction de nouvelles technologies et de nouveaux procédés et le développement continu de nouvelles variétés sont devenus la priorité absolue pour nous.

Concept de transformation des fruits et légumes

En prenant les fruits et légumes comme matières premières, selon leurs différentes propriétés physiques et chimiques, différentes méthodes de transformation sont utilisées pour fabriquer divers produits transformés.

Les matières premières courantes comprennent les baies, les fruits à noyau, les fruits à pépins, les légumes-feuilles, les légumes-racines et les légumes-tiges. Les produits comprennent des fruits et légumes en conserve, du vin de fruits, des produits marinés, des produits à base de sucre et des fruits et légumes séchés.

Caractéristiques de transformation des fruits et légumes

Changements dans les substances aromatiques : désigne principalement les changements dans les sucres, les acides organiques, les tanins et les substances aromatiques ;

Modifications des substances pigmentaires : décomposition de la chlorophylle, tout en favorisant l'apparition de caroténoïdes, de pigments de carcasse et d'anthocyanes. Les changements dans la matière de texture se réfèrent principalement aux changements dans l'eau, les substances pectines, la cellulose et l'hémicellulose ;

Changements dans les nutriments : La tendance générale va dans le sens de la réduction et de la détérioration.

GuanFeng est un légume professionnel et Machine de traitement des fruits Fabricant, si vous souhaitez en savoir plus, veuillez nous contacter à tout moment.