फ्रीज ड्राई मशीन के कई क्यू एंड ए

कैसे फ्रीज सूखी मशीन काम?

यहां फ्रीज ड्राई मशीन की फ्रीज ड्राईिंग (Lyophilization) की आधिकारिक परिभाषा दी गई है

एफडीए से:

तो, हम इसे घर पर कैसे करते हैं?

सबसे पहले, आपको एक हैवी ड्यूटी फ्रीज ड्राई मशीन मिलती है (हार्वेस्ट राइट यूनिट -30°F (-34°C) या ठंडा हो जाता है)।

दूसरा, आप इसे एक पूरी तरह से वायुरोधी कक्ष के साथ जोड़ते हैं जो हर बार उपयोग करने पर एक वैक्यूम (कोई ऑक्सीजन नहीं) रख सकता है।

तीसरा, आप एक ज़ेबरा से धारियों को चूसने के लिए पर्याप्त मजबूत उच्च अंत वैक्यूम पंप में बाँधते हैं।

चौथा, आप एक हीटर और थर्मोस्टेट जोड़ते हैं, ताकि आप अंत में घंटों तक उच्च बनाने की प्रक्रिया को दोहराते हुए टेम्पों को ऊपर और नीचे कर सकें।

पांचवां, यह सुनिश्चित करने के लिए नमी संवेदक में बांधें कि पानी खत्म हो गया है, जिससे चक्र पूरा हो रहा है।

आप किन खाद्य पदार्थों को सुखा कर फ्रीज कर सकते हैं?

फल, सब्जियां, मीट, डेयरी उत्पाद, भोजन, डेसर्ट, और बहुत कुछ। कैनिंग के विपरीत, पके हुए पास्ता और अनाज को संरक्षित करने के लिए फ्रीज सुखाने सुरक्षित है।

आप किन खाद्य पदार्थों को सुखाकर फ्रीज नहीं कर सकते हैं?

कुछ भी जो ज्यादातर वसा या ज्यादातर चीनी है, अच्छी तरह से सूख नहीं पाएगा। फैट सूखेगा नहीं - लेकिन यह गर्म हो सकता है और इकाई में पिघल सकता है और हर सतह को कोट कर सकता है। जब मैंने पहले से पकाए गए सूअर के मांस सॉसेज पैटीज़ की कोशिश की, तो उन्होंने बड़ी गड़बड़ कर दी।

चीनी पानी को बांध कर रखती है, भोजन में फंस जाती है। यह बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसका मतलब है कि आप सूखे जैम और जेली को फ्रीज नहीं कर सकते हैं जो ज्यादातर चीनी हैं। सादा फल और अधिकांश मिठाइयाँ ठीक हैं।

फ्रीज सुखाने में कितना समय लगता है?

एक औसत लोड के लिए लगभग 24 घंटे का अनुमानित फ्रीज सुखाने का समय था, लेकिन नए सॉफ्टवेयर के साथ, मैंने 13 घंटे से भी कम समय में सूखे लोड को फ्रीज कर दिया है। गर्म, नम स्थितियां सुखाने के समय को बढ़ा देती हैं।

जब आप अपने होम फ्रीज ड्राई मशीन को लोड करते हैं और "स्टार्ट" हिट करते हैं, तो यूनिट आपको एक छोटे मेनू के माध्यम से ले जाती है। आप चुनते हैं कि अंदर जाने वाला भोजन पहले से ही जमा हुआ है (या नहीं), और क्या यह ठोस या तरल है। फिर फ्रीज ड्राई मशीन आपको नाली के वाल्व को बंद करने और चक्र शुरू करने के लिए संकेत देती है।