सब्जी एवं फल प्रसंस्करण मशीन - प्रसंस्करण वर्तमान स्थिति

चीन में, हालांकि फल और सब्जी की खेती का एक लंबा इतिहास रहा है, फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग अभी भी एक उभरता हुआ उद्योग है, मुख्य रूप से अपर्याप्त प्रसंस्करण गहराई, पुराने तकनीकी उपकरण, एकल उत्पाद विविधता, अपर्याप्त उद्योग एकाग्रता, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रतिस्पर्धी की कमी के पहलुओं में ब्रांड, आदि इस वजह से, फल और सब्जी की फसल हानि दर 20% ~ 30% जितनी अधिक है, जबकि विकसित देशों में केवल 5%; कृषि उत्पाद उत्पादन के बाद उत्पादन मूल्य और कटाई प्राकृतिक उत्पादन मूल्य अनुपात 0.38:1 है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान 3.7:1 और 2.2:1 हैं; चीन के 90% से अधिक फलों का उपयोग ताजा बिक्री के लिए किया जाता है, और विकसित देश प्रसंस्करण के लिए 40% से 70% फलों का उपयोग करते हैं। कुछ देशों में, प्रसंस्करण कुल फल उत्पादन का 70% से 80% तक होता है। उपरोक्त आंकड़ों से यह देखा जा सकता है कि यद्यपि चीन में फलों और सब्जियों का उत्पादन बहुत अधिक है, प्रसंस्करण अनुपात बहुत छोटा है, और बिक्री मुख्य रूप से ताजा बिक्री पर आधारित है। फास्ट फूड और अर्ध-तैयार उत्पादों की किस्में भी कम हैं, विकसित देशों में प्रसंस्करण मात्रा 10% से कम और 70% से अधिक फल और सब्जियां हैं। प्रसंस्करण के बाद, न केवल अतिरिक्त मूल्य में काफी सुधार हुआ है, बल्कि अपशिष्ट और प्रदूषण भी कम हो गया है, और व्यापक लाभ स्पष्ट रूप से सुधार हुआ है।

इसलिए, चीन के फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग के सतत और स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करने के लिए, मौजूदा संसाधनों को एकीकृत करना, प्रमुख ब्रांडों की खेती करना, नई तकनीकों और नई प्रक्रियाओं को पेश करना और लगातार नई किस्मों का विकास करना हमारे लिए सर्वोच्च प्राथमिकता बन गया है।

फल और सब्जी प्रसंस्करण अवधारणा

फलों और सब्जियों को कच्चे माल के रूप में लेते हुए, उनके विभिन्न भौतिक और रासायनिक गुणों के अनुसार, विभिन्न प्रसंस्कृत उत्पादों को बनाने के लिए विभिन्न प्रसंस्करण विधियों का उपयोग किया जाता है।

आम कच्चे माल में बेरीज, पत्थर के फल, अनार फल, पत्तेदार सब्जियां, रूट सब्जियां और स्टेम सब्जियां शामिल हैं। उत्पादों में डिब्बाबंद फल और सब्जियां, फलों की शराब, मसालेदार उत्पाद, चीनी उत्पाद और सूखे फल और सब्जियां शामिल हैं।

फलों और सब्जियों की प्रसंस्करण विशेषताएं

स्वाद पदार्थों में परिवर्तन: मुख्य रूप से शर्करा, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और सुगंधित पदार्थों में परिवर्तन को संदर्भित करता है;

वर्णक पदार्थों में परिवर्तन: क्लोरोफिल अपघटन, कैरोटीनॉयड, शव वर्णक और एंथोसायनिन की उपस्थिति को बढ़ावा देते हुए। बनावट के मामले में परिवर्तन मुख्य रूप से पानी, पेक्टिन पदार्थ, सेल्यूलोज और हेमिकेलुलोज में परिवर्तन को संदर्भित करता है;

पोषक तत्वों में परिवर्तन: सामान्य प्रवृत्ति कमी और गिरावट की दिशा में होती है।

GuanFeng एक पेशेवर सब्जी है और फल प्रसंस्करण मशीन निर्माता, यदि आप अधिक जानकारी जानने में रुचि रखते हैं, तो कृपया हमसे किसी भी समय संपर्क करें।