3 פקטור של טכנולוגיית ההקפאה של IQF

ראשית, ההשפעה של קירור טמפרטורה בינונית. בתנאי התהליך של IQF Freezing Machine, ככל שהטמפרטורה של מדיום הקירור נמוכה יותר, המוצר קופא מהר יותר באותם תנאים. כיום, לפי המצב הספציפי בסין, רוב האמוניה משמשת כחומר קירור, וטמפרטורת האידוי נבחרת בדרך כלל בין -35 ל-45 מעלות צלזיוס. תחת תהליך IQF, אם נעשה שימוש בהקפאה מתמשכת של אוויר מאולץ, הטמפרטורה של מדיום הקירור קשורה גם למהירות ההקפאה של המאייד. כלומר, כאשר שכבת הכפור המתאדה מגיעה לעובי מסוים, הטמפרטורה של מדיום הקירור גדלה בהתאם עקב ירידה באפקט העברת החום. לכן, על מנת להבטיח את איכות הקפוא, יש לעשות זאת בזמן להפשרה.

שנית, השפעת קצב זרימת האוויר

תחת תהליך ההקפאה של IQF, קצב זרימת האוויר הוא הגורם העיקרי המשפיע על ערכו של המקדם האקסותרמי. לכן, עלייה מתאימה בקצב זרימת האוויר יכולה להגביר את מידת ההקפאה. לדוגמה, השעועית הירוקה הנפוצה קופאת באוויר הסטטי של -30 מעלות צלזיוס, מה שנמשך כשעתיים. באותה טמפרטורה, קצב זרימת האוויר עולה ל-2-4.5 מ"ש, וזמן ההקפאה הוא רק 5 דקות.

בתנאים מסוימים, השינוי בין מהירות ההקפאה לקצב זרימת האוויר אינו ליניארי, ולכן יש לקבוע את קצב זרימת האוויר באופן מקיף מנקודת מבט כלכלית.

שלישית, ההשפעה של טמפרטורת סיום הקפאה

טמפרטורת סיום ההקפאה נמוכה מטמפרטורת האחסון (-18 מעלות צלזיוס), מה שמועיל לשמור על המבנה תחת הקפאה מהירה. אם טמפרטורת סיום ההקפאה גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס, המים הלא קפואים בתוך רקמת הירק יפיקו גבישי קרח גדולים, שיגרמו להרס של מבנה הרקמה ולהגברת איבוד המיץ במהלך ההפשרה, מה שישפיע על התזונה התזונתית. הערך והטעם של המוצר. אם אתה מעוניין ללמוד עוד על הקפאת IQF, אנא לחץ על gf-machine