יצרן מקפיא הפיצוצים מנתח את השפעת השימור של טכנולוגיית הקפאת מזון

כיום, באמצעות לוגיסטיקה והפצה מקצועית של שרשרת קירור, ירקות טריים רבים זרים, פירות וירקות מזינים יכולים גם להשיג טמפרטורה נמוכה במיוחד והפצה בהקפאה מהירה וניתן לטעום מבלי ללכת למקום המוצא. לוגיסטיקת שרשרת הקרה הפכה לאמצעי הכרחי לשיפור איכות המוצרים הטריים החיים, להפחית את אובדן החומרים התזונתיים ולהבטיח בטיחות מזון. אז מה הם יצרני מקפיא הפיצוץ הבאים לנתח את השפעת השימור של טכנולוגיית הקפאת מזון?

ספריית ההקפאה המהירה בטמפרטורה נמוכה במיוחד מקוררת על ידי מדחס 220V/380V. למכונה יש אנרגיה חסכונית באנרגיה, דרגת אוטומציה גבוהה, נפח קטן, ביצועים יציבים ואמינים, גביש קרח קטן, ללא אובדן, ללא אובדן לחות, ללא ירידה באיכות, שמירה על טריות מקורית; ללא נזק לדופן התא, ללא אובדן של נוזל רקמות, שמירה על הטעם המקורי של פירות ים היתרונות של פירות וירקות טריים וטעימים.

בתהליך הקפאת המזון, לגודל ופיזורם של גבישי הקרח ברקמות המזון יש השפעה רבה על איכות המזון. בתהליך ההקפאה האיטי, הלחות החוץ-תאית מתגבשת תחילה, מה שגורם לעלייה בריכוז התמיסה החוץ-תאית, והמים בתוך התאים חודרים ללא הרף אל מחוץ לתא וממשיכים להתמצק.

לבסוף נוצרים גבישי קרח גדולים יותר בחלל החוץ-תאי. התאים מעוותים או נשברים על ידי גבישי קרח, הורסים את מבנה המזון, ואיבוד המיץ לאחר ההפשרה גדול, ולא ניתן לשמור על המראה המקורי וטריות המזון, והאיכות כמובן פוחתת. לכן, אם ניתן להקפיא במהירות את המזון, ושטח גבישי הקרח הגדול עובר לזמן קצר, נוצרת פיזור אחיד של גבישים עדינים ברקמת המזון, ומידת הפגיעה במבנה פוחתת מאוד, מזון לאחר הפשרה יכול בעצם לשמור על הצבע והניחוח המקוריים. ,טַעַם.