עקרון טכנולוגיית הקפאת IQF

ייבוש הוא אחת הדרכים לשמור על קלקול החומר. ישנן שיטות ייבוש רבות, כגון IQF Freezing, הרתחה, ייבוש בהתזה וייבוש בוואקום. עם זאת, שיטות ייבוש אלו מתבצעות בטמפרטורות מעל 0C ומעלה. המוצר המתקבל בייבוש בדרך כלל מתכווץ בגודלו ומתקשה במרקם. חלק מהחומרים מתחמצנים, ורוב הרכיבים הנדיפים הולכים לאיבוד. חלק מהחומרים הרגישים לחום כמו חלבונים וויטמינים הם דנטורטיביים. מיקרואורגניזמים מאבדים את החיוניות הביולוגית שלהם, והחומרים היבשים אינם מומסים בקלות במים.

לכן, למוצר המיובש יש הבדל גדול בתכונות בהשוואה לזה שלפני הייבוש. שיטת IQF Freezing שונה משיטת הייבוש הנ"ל, והייבוש של המוצר מתבצע בעצם בטמפרטורה מתחת ל-0C, כלומר במצב בו המוצר קפוא, עד לשלב מאוחר יותר, על מנת להפחית עוד יותר את תכולת הלחות הנותרת של המוצר המיובש, המוצר מורשה לעלות. לטמפרטורה מעל 0C, אך בדרך כלל אינה עולה על 40C.

הקפאת IQF כוללת הקפאת כמות גדולה של מים, הקפאתם למוצק מראש, ולאחר מכן סובלימציה ישירה של אדי המים תחת ואקום. החומר עצמו נשאר במדף הקרח כשהוא קפוא, ולכן יש לו נפח קבוע לאחר הייבוש והוא רפוי ונקבובי. הקרח או הממס האחר במוצר הקפוא סופג חום במהלך הסובלימציה. הטמפרטורה של המוצר עצמו יורדת כדי להאט את מהירות הסובלימציה. על מנת להגביר את מהירות הסובלימציה ולקצר את זמן הייבוש, יש לחמם את המוצר כראוי. הייבוש כולו מתבצע בטמפרטורה נמוכה יותר.

החברה שלנו רוצה להזמין בכנות את הלקוחות הפוטנציאליים העולמיים לבקר ולקיים שיתוף פעולה טוב לעתיד נפלא ביחד. אם תרצה לבנות איתנו קשר עסקי וללמוד מידע נוסף על הקפאת IQF, אנא לחץ על האתר: gf-machine.com.