מספר יתרונות של הקפאת IQF

שמירה על איכות המזון

טכנולוגיית IQF Freezing יכולה לעכב ביעילות את הרס תאי מזון במהלך ההקפאה, בהשוואה למוצרים המוקפאים בטכנולוגיית הקפאה איטית. בכך ניתן למנוע את טריות המזון ואובדן חומרים מזינים.

יחד עם זאת, גם כמות הדם לאחר הפשרת המזון תרד, וההבדל בין האיכות לאחר ההפשרה ולפני ההקפאה לא יהיה גדול.

הפחתת אובדן מזון

הקפאת IQF היא הקפאה אישית של מזון. למשל, בעיבוד פירות ים, אין זה כך שמקפיאים יחד מגוון מזון כמו פרוסות דג או שרימפס ים. במקום זאת, מזון כגון דג פרוס נארז ומוקפא בנפרד.

על ידי סיווג ואריזת מזונות באופן פרטני, כאשר יש צורך במרכיבים, יש צורך רק להוציא את הכמות הנדרשת ולהפשירם. אין צורך להפשיר דג שלם. גם קצב אובדן המזון יופחת. זה מאוד אטרקטיבי עבור מפעילי המסעדות.

הפחתת עלויות העבודה ועלויות הייצור

אם תשתמשו בטכנולוגיית ההקפאה של IQF, זמן ההקפאה יתקצר מאוד. לכן יופחתו ההוצאות הדרושות כגון עלויות עבודה ועלויות ייצור.

לאחר הכנסת מערכת הקירור IQF ניתן לשמור ולנהל את איכות המזון לאורך זמן, כך שניתן להגיע לעיבוד וייצור מזון יציבים.

גם בתקופה העמוסה הוא אינו משמש עוד להבטחת חומרי הגלם וכדומה.

הפחתת עלויות הלוגיסטיקה

כשיטה להקפאת מזון, חלק מהמזונות מוזרקים ומוקפאים.

עם זאת, על מנת להבטיח את טריות המוצר לאחר ההקפאה, טכניקת הקפאת הזרקת מים מזריקה מים למוצר, כך שבדרך כלל שליש מהמוצר הוא מים. עלות הזרקת המים עצמה ועלות ההובלה ישפיעו על עלות המוצר עצמו.

בניגוד לטכנולוגיית הקפאת הזרקת מים, הקפאת IQF מייתרת את הצורך בהזרקת מים בזמן ההקפאה ובכך חוסכת עלויות מיותרות.