הבעיות והפתרון של הקפאת IQF

1. משטח סחורות קל לכפור

הדבר המעצבן ביותר בעת שימוש במקפיא מהיר הוא בעיית הציפוי. צריכים להיות הרבה אנשים שרוצים להקפיא את הבשר, הדגים הטריים והירקות בידיים, ואז לבדוק אם הם רוצים לקנות מקפיא מהיר.

עם זאת, אם מזון המכיל מים כגון בשר, דגים או ירקות עובר טיפול הקפאת IQF באמצעות מכונת הקפאה מהירה כללית, הלחות של המזון עלולה להנדיף במהלך ההקפאה, וכתוצאה מכך ייבוש המזון.

אם המזון המכיל לחות לפני ההקפאה מתייבש במהלך הקפאת IQF, אדי המים באוויר נצמדים למזון הקפוא, מה שגורם לכפור על פני המזון.

כאשר המזון המופשר, ייתכן שהדבר נובע מהמסת הכפור. אם המזון עצמו אינו תואם למים, הדבר עלול להשפיע גם על איכות המזון.

2.היווצרות קפואה

When frozen with IQF freezing, the food needs to be subdivided and frozen, so the surface area subjected to freezing will become larger. Therefore, it is easy to form a phenomenon of freezing.

המונח "הקפאה" מתייחס לתופעה שהמים בתוך המזון מתנדפים והשמן מחומצן.

הקפאה תפחית את טריות המזון ותשפיע על הטעם והטעם של המזון. לכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לטיפול בהקפאה.

שני חסרונות שכדאי להיות מודעים אליהם כאשר הקפאת IQF מוקפאת מטופלים על ידי אריזת המזון בוואקום.

עצם שאיבת המזון תמנע היווצרות כפור באוויר ותעכב את החמצת המזון.

כאשר בעצם מציגים IQF freezing טכנולוגיה, מומלץ לשקול את הצורך באריזה בוואקום בהתאם לסוג המזון הקפוא, דרישות האיכות ותנאי האחסון.