יצרן מכונות לעיבוד ירקות מלמד כיצד לעבד ירקות

כיום היצרן של מכונות לעיבוד ירקות כאן כדי לספר לכם על טכניקות העיבוד של הירקות השונים שלכם:

1. לייבש פרוסות שום. האיכות של ראש השום מתחננת לראשים גדולים, לא טחב, לא צהוב, כסוף, והעור והשלדה מקולפים. הליך העיבוד הוא: חיתוך בחירת חומרי גלם (עם חותך, עובי לפי בקשת הלקוח אך לא יותר מ -2 מ"מ), שטיפה וניקוז (באמצעות צנטריפוגה, זמן 2-3 דקות), הסרת מים (68 ° C - 80 ° C ייבוש חדר, זמן 6-7 שעות). בחר את ציוני הבדיקה / חבילת שקיות ואיטום מדורגת.

2. מייבשים פרוסות בצל. הנורות שמנמנות ועבות, ללא שאיבה, ליבה וללא רצועות ירוקות, כל משקלן לא פחות מ -100 גרם. הליך העיבוד הוא כדלקמן: בחירת חומרי הגלם מנוקה (חותכים את הבצל, העור הירוק, חופרים את שלד השורש, מסירים את אבנית הרשת, מקלפים את המאזניים הישנים והגסים) וחותכים לרסיסים (חתוכים לרצועות, רוחב בתוך 4 .0-4 .5 מ"מ). שטיפות וניקוז מסננות מועמסות לחדר הייבוש (נמשכות 6-7 שעות בטמפרטורה של 58 מעלות צלזיוס, והלחות נשלטת על 5%). נבחרה לחות מאוזנת (1 ~ יומיים) לבדיקת ואריזות הדירוג. הקרטון הגלי מרופד בשקיות נייר אלומיניום חסינות לחות ושקיות ניילון, במשקל נטו של 2 ק"ג או 20 ק"ג, מונח במחסן אחסון תרמי של 25% למשלוח.

3. להקפיא חתיכות תפוחי אדמה. הליך העיבוד הוא כדלקמן: בחירת חומרי גלם, פינוי וקוביות (גודל בלוק תפוחי האדמה מתבקש על ידי הלקוח), השרייה, הלבנה, קירור, ניקוז, אריזה, איטום מהיר ואיטום. מפרט: טרי ונימוח, לבן חלבי, בלוק אחיד, בעובי 1 ס"מ, רוחב 1-2 ס"מ, אורך 1-3 ס"מ. אריזה: קרטון, משקל נטו 10 ק"ג, שקית ניילון אחת לכל 500 גרם, קופסא אחת ב -20 שקיות.

4. להקפיא מקלות גזר. בחירת חומרי גלם לפתרון הניקוי והחיתוך (סרגל: שטח חתך 5 מ"מ × 5 מ"מ, אורך הרצועה 7 ס"מ; ד: שטח חתך רוחב 3 מ"מ × 5 מ"מ; אורך פחות מ -4 ס"מ; בלוק: אורך 4- 8 ס"מ, עובי בגלל סט הזנים). הליך עיבוד: הלבנת ניקוז מים קרים / מגש סחוט קופסא איטום אריזה קפואה בקירור. מפרט: הצבע כתום או כתום. אריזה: אריזות קרטון / ארוזות, משקל נטו 10 ק"ג, שקית אחת לכל 500 גרם, 20 שקיות לקופסה.

5. שעועית ירוקה קפואה מהירה. בחר (צבע טוב, ירוק רענן, ללא מזיקים, מסודר ואחיד כ- 10 ס"מ של תרמילים רכים. מיני גפן: אורך תרמיל 18 ס"מ ומעלה, רוחב תרמיל 1-1 .1 ס"מ הוא 3; אורך תרמיל 1-15 ס"מ, רוחב תרמיל 18 .0-8 .1 ס"מ לכיתה מ '; אורך תרמיל 1-12 ס"מ, רוחב תרמיל 15 .0-5 .0 ס"מ לכיתה s; מינים ננסיים: אורך תרמיל 8 ס"מ ומעלה, כיתה 12 תרמיל אורך 1-10 ס"מ, כיתה מ '; אורך תרמיל פחות מ -12 ס"מ לכיתה s). שוטפים את הלבנה (יוצקים מים מלוחים 10% עד 1 מעלות צלזיוס, מכניסים את התרמילים למים רותחים במשך 100 שניות עד דקה, מוציאים במהירות). מגניב (שחרר מיד שטיפה של -40 .1 - 3% במי קרח). הקפאה מהירה (נזרק ל - 3 מעלות צלזיוס לזמן קצר להקפאה מהירה). אריזה (בחדר בטמפרטורה נמוכה מתחת ל -5 מעלות צלזיוס, משקל נטו 30 גרם / שקית ניילון) אגרוף (קרטון 5 ק"ג) (500-10% לחות יחסית).

6. רוטב עגבניות . בחירת חומרי גלם, ניקוי, הלבנה, קירור, קילוף, זיקוק, מיזוג, ערבוב, זיקוק, חימום, קופסא, דה-חמצון, איטום, עיקור, מגניב, תיוג, בדיקה, אריזה. צבע המוצר הוא אדום בוהק, הרקמה עדינה ועבה, והטעם טוב.