מהן הפונקציות של מכונת מייבש ירקות

בנסיבות רגילות, עקב איטיות במכירות, ריקבון וסיבות נוספות, אובדן הירקות מייצור למכירות הוא יותר מ-30%. כיום, טכנולוגיה חדשה אחת קשה מאוד להגדיל את יבול הירקות ב-30%, ועיבוד ירקות יכול להפחית את ההפסדים, ובכך להגדיל יחסית את מספר הירקות. לשם כך, אנשים יצרו מכונת מייבש ירקות להכנת ירקות לייבוש ולהרחיב את השימוש בירקות, אז בואו נסתכל על תהליך הייצור.

1. בחירת חומרי גלם. הדרישות לחומרי גלם לירקות מיובשים הן תכולת חומר יבש גבוהה, סיבים גולמיים ופסולת נמוכים, שיעור אכילה גבוה, בשלות מתאימה, טריות, טעם טוב, ללא ריקבון ונזקים חמורים.

2, ניקיון. ניקוי ידני או ניקוי מכני משמש להסרת משקעים, זיהומים, חומרי הדברה ומיקרואורגניזמים המחוברים לפני השטח של חומרי הגלם, כך שחומרי הגלם יכולים לעמוד בעצם בדרישות עיבוד ההתייבשות ולהבטיח את ההיגיינה של המוצרים.

3. גימור. הסר חלקים בלתי מסיסים ובלתי מקובלים כגון עור, שורש ועלים ישנים, וחתוך אותם כראוי. הסרת העור החיצוני של חומר הגלם יכולה לשפר את איכות האכילה של המוצר ומועילה להתייבשות וייבוש. החיתוך מתבצע בעבודה מכנית או ידנית, ואת חומר הגלם חותכים לגודל וצורה מסוימים כך שהמים מתאדים. זה נחתך בדרך כלל לחתיכות, רצועות, גרגירים וחוטים. יש לקבוע את הצורה, הגודל והעובי על פי סוגים שונים ומפרטי יצוא. עבור ירקות מסוימים, כמו בצל, שום וכו', יש לשטוף את מיץ הג'לטין היוצא החוצה באופן רציף במים עד לשטיפה נקייה של נוזל הג'לטין, כדי להקל על הייבוש וההתייבשות ולהפוך את המוצר ליפה יותר.

4. הגנה על צבע. ירקות מיובשים מטופלים בהלבנה כדי להגן על הצבע. חלק מחומרי הגלם עדיין מטופלים בגופרית לאחר הלבנה או לאחר ייבוש.

5. יבש. שיטות הייבוש הטובות ביותר הן ייבוש בהקפאה, ייבוש בוואקום וייבוש במיקרוגל. עם זאת, בהתחשב בגורמים כמו עלות ותועלת כלכלית, הייבוש הפופולרי ביותר של ירקות הוא ציוד ייבוש באוויר חם והשילוב של ייבוש חדש במיקרוגל וייבוש באוויר חם.

6. לאחר עיבוד. לאחר ייבוש חומרי הגלם הירקות, ניתן לארוז חלקם ישירות לאחר הקירור, וחלקם צריך לרכך, לבחור וללחוץ לאריזה.