フルーツ加工機メーカーがドライフルーツ加工の注意事項を共有

果実はドライフルーツに加工され、両面に運ばれ、果実の風味や味が異なる場合があり、本来の栄養素を維持するように努めています. 関豊果実加工機のメーカーと一緒に乾式の加工方法を見てみましょう

まず、プロセス

原料 → 洗浄 → 皮むき → スライス → シロップ漬け → 乾燥 → 選別 → 包装

第二に、操作ポイント

1.原材料：果物は新鮮でいっぱいで、品質は良好で、XNUMXつ以上が成熟しており、種子は茶色で、組織は収縮せず、カビ、変形、凍傷、害虫や病気、深刻な機械的損傷はありません。

2.洗浄：原料を流水ですすぎ、果物の残留物や不純物を洗い流します。

3. 皮むき：果皮から原料を機械的に（人工的にも）均一に取り除き、ひび割れや斑点のある部分を取り除きます。

4. スライス：皮をむいた果実を原子力機械で芯の中心に沿って円形の穴をあけ、ミクロトームで果実の横方向に沿って輪切りにします。

5. ポーション浸漬: 果実をシロップに 30 ～ 40 分間浸します。 浸漬するときは、シロップの液面がフルーツスライスの液面より高くなるようにします。 フルーツ片がシロップに浮き上がらないようにするには、カーテン ウェイトでフルーツ片を押して、フルーツ片がシロップに完全に浸るようにする必要があります。

6。 乾燥：

乾燥室温度：60～80℃

b 乾燥時間: 5 ～ 10 時間。

c 排水：乾燥工程中は必ず排水してください。

d 乾燥中は、温度が不安定で変動しないようにする必要があります。

7.選択：ドライフルーツドライフルーツは手動で選択してトリミングする必要があります。

トリミング：種子の巣、皮、機械的な傷、斑点、害虫、および病気が残っている果物の部分をトリミングします.

b選別：果肉の水分片（乾燥果片ではない）を取り除き、果肉の中にある糊片、チップ、汚れ片を取り除き、不純物を取り除きます。

8.梱包：試験・検査に合格した乾燥果実を複合包装袋に詰めて梱包します。