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凍結乾燥装置メーカーが食品冷凍処理の知識を紹介

時間:2019-03-13

食品加工業界の冷凍技術と設備、原材料の前処理、予冷、急速冷凍は食品の冷蔵加工に属し、食品の品質に大きな影響を与えます。 この部分も冷凍食品工場や食肉の冷却、チルド肉などに欠かせない工程です。 そして無酸性急速冷凍野菜の冷凍工程。

中国の冷蔵技術は成長しており、冷凍食品も消費者に好まれています。 材料科学の観点から、食品の感覚特性の起源をよりよく理解する。 以下の凍結乾燥装置メーカーの食品冷凍加工技術の知見を紹介しています。

冷凍技術の向上に伴い、解凍プロセスを高速化し、品質に影響を与えない解凍技術が必要であり、新しい解凍技術の開発の焦点となっています。

従来、冷凍食品の解凍には、流水による自然解凍方式と、高温の空気と蒸気による熱源解凍方式がある。 このような方法による冷凍食品の処理は、解凍温度に達したときの食品の温度が遅いと、酸化や細菌の増殖などの問題があります。 上記の問題に対する適切な解決策は、低温を維持する「内部」解凍方法を開発することであり、マイクロ波加熱方法はこの点で魅力的です。