ಘನೀಕರಿಸುವ Iqf ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ

ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಾಲಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡವು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು 12-18oT ಎಂದು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅನರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಷ್ಟೇ ಹೊರತೆಗೆದ ಹಾಲು 16-18oT ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 16oT ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರೆದಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಡೈರಿ ಹಸುವಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣಾ ಅಂಶಗಳು ಸಹ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕರ iqf ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ:

ಹಾಲುಣಿಸುವ ದಿನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಂಭವನೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಲಯದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಲಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಹಿಂದಿನ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದ್ವಿತೀಯಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೊಸ್ಟ್ರಮ್ನ ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯವು 0.44%, ಎರಡನೇ ಸರಾಸರಿ 0.26% ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು 0.21%, ಇದು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮೊದಲ 15-20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಏಳನೇ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಪಾತವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಪಾತವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಹಸುಗಳ ಇಳುವರಿಯು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಉತ್ತುಂಗದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲುಣಿಸುವವರೆಗೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ದರ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಪಾತವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಪಾತವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಸಮತೋಲನ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಅಮೋನಿಯದ ಬಳಕೆಯ ಕಡಿಮೆ ದಕ್ಷತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಅಮೋನಿಯಾ ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯು ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಡಿಸಾರ್ಡರ್: ರುಮೆನ್ pH 6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಮೋನಿಯವು ಅಯಾನಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಮೆನ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಮೂಲಕ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಾ ಅಯಾನುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು pH 6.5 ಅನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಅಮೋನಿಯದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಡೈರಿ ರೈತರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ NaHCO3 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ pH ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಮೋನಿಯಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ರುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯಾ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅಮೋನಿಯ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. CO2 ನ ಭಾಗಶಃ ಒತ್ತಡವು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ರಕ್ತ-ಉಪ್ಪು ಆಮ್ಲ-ಬೇಸ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು ಶಾಖದ ಒತ್ತಡದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉಸಿರಾಟದ ಆವರ್ತನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, CO2 ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಪ್ರಮಾಣವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ CO2 ನ ಭಾಗಶಃ ಒತ್ತಡವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ, ಉಸಿರಾಟದ ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದ pH ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಅಯಾನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಷನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸ (DACD) ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (Na+, K+, Ca2+, Mg2+) ಮಿಲಿಮೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು (Cl-, S2- ಮತ್ತು PO43- ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಲಿಮೋಲ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ pH, ಮೂತ್ರದ pH ಮತ್ತು HCO3- ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ DCAD ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಆಹಾರದ DACD ಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, Na+ ನ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ಲೋಮೆರುಲರ್ ಶೋಧನೆಯು ನಿರ್ಮಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ Na+ ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು Na+ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಳವೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು H+ ನೊಂದಿಗೆ ವಿನಿಮಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಎಪಿತೀಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳಿಂದ H+ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. , ಇದು ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನ ಮರುಹೀರಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಕ್ತದ pH ಮತ್ತು ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸುಗಳ ಬಾಹ್ಯಕೋಶದ ದ್ರವವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾಳೀಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಸ್ವತಃ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಿಳಿ ರಕ್ತ ಕಣಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ದೈಹಿಕ ಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ pH ಗ್ರೇಡಿಯಂಟ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ pH ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಮೌಲ್ಯ 7.4 ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಾಲಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.