ಘನೀಕರಿಸುವ IQF ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಶ

Quality Factor During Freezing IQF Process!

1. The effect of cooling medium temperature

Under the process conditions of IQF Freezing, the lower the temperature of the cooling medium, the faster the product freezes under the same conditions. At present, according to the specific situation in China, most of the ammonia is used as a refrigerant, and the evaporation temperature is generally selected between -35 and -45 °C. Under the IQF process, if a forced air continuous freeze is used, the temperature of the cooling medium is also related to the frosting speed of the evaporator. That is, when the evaporating frost layer reaches a certain thickness, the temperature of the cooling medium is correspondingly increased due to a decrease in the heat transfer effect. Therefore, in order to ensure the quality of the frozen, it should be done in time to defrost.

2.The effect of air flow rate

IQF ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಎಕ್ಸೋಥರ್ಮಿಕ್ ಗುಣಾಂಕದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ -30 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 4.5-5 m / s ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯವು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ದರದ ನಡುವಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ರೇಖಾತ್ಮಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನ ದರವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

3. The effect of freezing termination temperature

The freezing termination temperature is lower than the storage temperature (-18 ° C), which is beneficial to maintain the structure under rapid freezing. If the freezing termination temperature is higher than -18 °C, the unfrozen water inside the vegetable tissue will generate large ice crystals, which will result in the destruction of the tissue structure and the increase of juice loss during thawing, which will affect the nutritional value and flavor of the product. If you interested lear more about freezing IQF, please click gf-machine