ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರ ತಯಾರಕರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ

ಇಂದು, ನಿಮ್ಮ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರ ತಯಾರಕರು ಇಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವಲ್ಲ, ಹಳದಿ, ಬೆಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಿದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ (ಸ್ಲೈಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಕೋರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ದಪ್ಪ ಆದರೆ 2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದು (ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ, ಸಮಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು) , ನೀರುಹಾಕುವುದು (68 °C - 80 °C ಒಣಗಿಸುವುದು ಕೊಠಡಿ, ಸಮಯ 6-7 ಗಂಟೆಗಳು). ತಪಾಸಣೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು / ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ಬ್ಯಾಗಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

2 . ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪಂಪ್ ಮಾಡದೆಯೇ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇರು ಪಾದೋಪಚಾರವನ್ನು ಅಗೆದು, ನಿವ್ವಳ ಮಾಪಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ಹಳೆಯ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗಲ 4 .0-4 .5 ಮಿಮೀ ಒಳಗೆ) ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (6 °C ನಲ್ಲಿ 7-58 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು 5% ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) . ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ತೇವಾಂಶವನ್ನು (1~2 ದಿನಗಳು) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ-ನಿರೋಧಕ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 20 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 25 ಕೆಜಿ, ಸಾಗಣೆಗಾಗಿ 10% ಥರ್ಮಲ್ ಶೇಖರಣಾ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ತೆರವು ಮತ್ತು ಡೈಸಿಂಗ್ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ಲಾಕ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ವಿನಂತಿಸುತ್ತಾರೆ), ನೆನೆಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ತಂಪು, ಬರಿದಾಗುವಿಕೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ತ್ವರಿತ-ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಕ್ಷೀರ ಬಿಳಿ, ಏಕರೂಪದ ಬ್ಲಾಕ್, 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪ, 1-2 ಸೆಂ ಅಗಲ, 1-3 ಸೆಂ ಉದ್ದ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ : ಕಾರ್ಟನ್ , ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 10 ಕೆಜಿ , 500 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ , 20 ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಕ್ಸ್ .

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ (ಬಾರ್: ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶ 5 mm × 5 mm, ಪಟ್ಟಿಯ ಉದ್ದ 7 cm; D: ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶ 3 mm × 5 mm; ಉದ್ದ 4 cm ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ; ಬ್ಲಾಕ್: ಉದ್ದ 4- 8 ಸೆಂ , ವಿವಿಧ ಸೆಟ್ ಕಾರಣ ದಪ್ಪ ) . ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನ: ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಡ್ರೈನ್ಗಳು / ಡ್ರೈನ್ಡ್ ಟ್ರೇ ಫ್ರೀಜ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೀಲಿಂಗ್ ಬಾಕ್ಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್. ವಿಶೇಷಣಗಳು: ಬಣ್ಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್: ರಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು ​​/ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 10 ಕೆಜಿ, ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ ಒಂದು ಚೀಲ, ಪ್ರತಿ ಬಾಕ್ಸ್ಗೆ 20 ಚೀಲಗಳು.

5 . ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್. ಆರಿಸಿ (ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ , ತಾಜಾ ಹಸಿರು , ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲದ , ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ ಕೋಮಲ ಬೀಜಗಳು ಸೆಂ, ಪಾಡ್ ಅಗಲ 18 .1-1 .1 ಸೆಂ.ಮೀ ದರ್ಜೆಗೆ; ಪಾಡ್ ಉದ್ದ 3-1 ಸೆಂ, ಪಾಡ್ ಅಗಲ 15 .18-0 .8 ಸೆಂ. ಉದ್ದ 1-1 ಸೆಂ, ಗ್ರೇಡ್ ಮೀ; ಪಾಡ್ ಉದ್ದ 12 ಸೆಂ.ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಎಸ್ ದರ್ಜೆಗೆ) ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (15% ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು 0 ° C ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 0 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಕೂಲ್ (ತಕ್ಷಣ ಬಿಡುಗಡೆ 8 .12 - 1% ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ) . ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ (ವಿಲೇವಾರಿ - 10 ° C ಗೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ) . ಬ್ಯಾಗಿಂಗ್ (12 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 10 ಗ್ರಾಂ / ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ) ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ (ಕಾರ್ಟನ್ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಸಂಗ್ರಹಣೆ (100-40% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ).

6. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ . ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ತಂಪು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ, ಮಿಶ್ರಣ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ತಾಪನ, ಕ್ಯಾನ್, ಡೀಆಕ್ಸಿಡೇಷನ್, ಸೀಲಿಂಗ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ತಂಪು, ಲೇಬಲಿಂಗ್, ತಪಾಸಣೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಅಂಗಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.