+ (86) 188 5854 3665

EN
Visas kategorijas

Nozares jaunumi

Tu esi šeit : Sākums>Jaunumi>Nozares jaunumi

IQF sasalšanas tehnoloģijas 3 faktors

Laiks: 2019-06-27

Pirmkārt, dzesēšanas vides temperatūras ietekme. IQF saldēšanas iekārtas procesa apstākļos, jo zemāka ir dzesēšanas vides temperatūra, jo ātrāk produkts sasalst tādos pašos apstākļos. Pašlaik saskaņā ar īpašo situāciju Ķīnā lielākā daļa amonjaka tiek izmantota kā dzesētājs, un iztvaikošanas temperatūra parasti tiek izvēlēta starp -35 un -45 ° C. Saskaņā ar IQF procesu, ja tiek izmantota nepārtraukta gaisa piespiedu sasalšana, dzesēšanas šķidruma temperatūra ir saistīta arī ar iztvaicētāja sasalšanas ātrumu. Tas ir, kad iztvaikojošā sala slānis sasniedz noteiktu biezumu, dzesēšanas līdzekļa temperatūra tiek attiecīgi paaugstināta siltuma pārneses efekta samazināšanās dēļ. Tāpēc, lai nodrošinātu sasaldēto kvalitāti, tas jādara savlaicīgi, lai atkausētu.

Otrkārt, gaisa plūsmas ātruma ietekme

IQF sasalšanas procesā gaisa plūsmas ātrums ir galvenais faktors, kas ietekmē eksotermiskā koeficienta vērtību. Tādēļ atbilstošs gaisa plūsmas ātruma palielinājums var palielināt sasalšanas beigu pakāpi. Piemēram, parastās zaļās pupiņas sasalst statiskajā gaisā -30 ° C, kas prasa apmēram 2 stundas. Tajā pašā temperatūrā gaisa plūsmas ātrums palielinās līdz 4.5-5 m / s, un sasalšanas laiks ir tikai 10 minūtes.

Noteiktos apstākļos izmaiņas starp sasalšanas ātrumu un gaisa plūsmas ātrumu nav lineāras, tāpēc gaisa plūsmas ātrums ir pilnībā jānosaka no ekonomiskā viedokļa.

Treškārt, temperatūras sasalšanas ietekme

Sasalšanas beigu temperatūra ir zemāka par uzglabāšanas temperatūru (-18 ° C), kas ir izdevīgi, lai saglabātu struktūru strauji sasalšanas laikā. Ja sasalšanas beigu temperatūra ir augstāka par -18 ° C, nesasaldētais ūdens dārzeņu audos rada lielus ledus kristālus, kā rezultātā audu struktūra tiek iznīcināta un sulas zudums palielinās atkausēšanas laikā, kas ietekmēs uzturvērtību produkta vērtība un garša. Ja jūs interesē uzzināt vairāk par IQF iesaldēšanu, lūdzu, noklikšķiniet uz gf-machine