Vakuuma saldēšanas žāvētāja princips un uzbūve

Pārtikas vakuuma Freeze Dry Machine ne tikai saglabā pārtikas svaigumu un uzturvērtību, bet arī pagarina pārtikas glabāšanas laiku. Kāds ir darbības princips un sastāvs Vakuuma saldētavas žāvētājs ?

Vakuuma Freeze Dry Machine ir žāvēšanas paņēmiens, kurā mitrs materiāls vai šķīdums tiek sasaldēts līdz cietam stāvoklim zemākā temperatūrā un pēc tam tajā esošais ūdens tiek tieši sublimēts gāzveida stāvoklī, nebūdams šķidrs, un visbeidzot materiāls tiek dehidrēts.

Pārtikas vakuuma saldēšanas žāvētāja princips

Pastāvīga siltuma padeve un nepārtraukta tvaika rašanās novēršana. Sākotnējā posmā, ja materiāla temperatūra ir salīdzinoši augsta, sublimācijai nepieciešamo latento siltumu var ņemt no paša materiāla jūtīgā siltuma. Tomēr, sublimācijai progresējot, materiāla temperatūra ātri pazeminās līdz temperatūras līdzsvaram ar tvaiku parciālo spiedienu žāvēšanas kamerā. Šajā laikā, ja nav ārējās apkures, sublimācijas žāvēšana tiek pārtraukta. Ārējās sildīšanas gadījumā, ja sublimācijas radītais tvaiks netiek savlaicīgi likvidēts, palielināsies tvaika daļējais spiediens un paaugstinās materiāla temperatūra. Kad materiāls sasalst, tajā esošie ledus kristāli izkusīs. Saldēšanas žāvēšana nedarbosies.

Pārtikas vakuuma saldēšanas žāvēšanas mašīnas struktūra

(1) Žāvēšanas kastei ir divas galvenās formas - cilindriskas un kvadrātveida, un katrai no tām ir priekšrocības. Cilindriskā forma ir viegli izgatavojama, bet telpa, ko nevar izmantot, ir liela; laukums ir pretējs, telpu izmantošanas līmenis ir augsts, bet ražošana ir sarežģīta.

(2) Lielākajā daļā apkures sistēmu tiek izmantota starojuma siltuma pārnese. Izstarojuma panelis ir izgatavots no anodēta alumīnija. Siltuma nesējā ir siltuma pārneses eļļa, piesātināts ūdens, sekundārais tvaiks, organiskie šķīdinātāji, piemēram, propilēnglikols, glicerīns utt. Siltuma avots ir augstspiediena ūdens tvaiki.

(3) Vakuuma sistēma izmanto mehānisko vakuuma sūkni, tostarp Roots sūkni + eļļas blīvējuma sūkni un Roots sūkni + Roots sūkni + atmosfēras iesmidzināšanu + ūdens gredzena sūkni.