IQF sasaldēšanas tehnoloģijas princips

Žāvēšana ir viens no veidiem, kā pasargāt materiālu no bojāšanās. Ir daudzas žāvēšanas metodes, piemēram, IQF sasaldēšana, vārīšana, žāvēšana ar smidzināšanu un žāvēšana vakuumā. Tomēr šīs žāvēšanas metodes tiek veiktas temperatūrā virs 0C vai augstāka. Žāvēšanas rezultātā iegūtais produkts parasti saraujas pēc izmēra un sacietē pēc tekstūras. Dažas vielas tiek oksidētas, un lielākā daļa gaistošo komponentu tiek zaudētas. Dažas karstumjutīgas vielas, piemēram, olbaltumvielas un vitamīni, tiek denaturētas. Mikroorganismi zaudē savu bioloģisko vitalitāti, un izžuvušās vielas nav viegli izšķīst ūdenī.

Tāpēc žāvētajam produktam ir lielas īpašību atšķirības salīdzinājumā ar īpašībām pirms žāvēšanas. IQF sasaldēšanas metode atšķiras no iepriekš minētās žāvēšanas metodes, un produkta žāvēšana pamatā tiek veikta temperatūrā, kas zemāka par 0C, tas ir, stāvoklī, kurā produkts ir sasaldēts, līdz vēlākam posmam, lai vēl vairāk samazinātu kaltētā produkta atlikušā mitruma saturs, produktam ļauj pacelties. Līdz temperatūrai virs 0C, bet parasti nepārsniedz 40C.

IQF sasaldēšana ietver liela ūdens daudzuma sasaldēšanu, iepriekš sasaldēšanu līdz cietai vielai un pēc tam tiešu ūdens tvaiku sublimēšanu vakuumā. Pati viela paliek ledus plauktā, kad tā ir sasalusi, tāpēc tai pēc žāvēšanas ir nemainīgs tilpums un tā ir irdena un poraina. Ledus vai cits šķīdinātājs saldētajā produktā sublimācijas laikā absorbē siltumu. Paša produkta temperatūra tiek pazemināta, lai palēninātu sublimācijas ātrumu. Lai palielinātu sublimācijas ātrumu un saīsinātu žūšanas laiku, produkts ir pareizi jāuzsilda. Visa žāvēšana tiek veikta zemākā temperatūrā.

Mūsu uzņēmums vēlas sirsnīgi uzaicināt globālos potenciālos klientus apmeklēt un veidot labu sadarbību lieliskai nākotnei kopā. Ja vēlaties nodibināt ar mums biznesa attiecības un uzzināt papildu informāciju par IQF iesaldēšanu, lūdzu, noklikšķiniet uz vietnes: gf-machine.com.