Kvalitātes faktors IQF sasaldēšanas procesā

Kvalitātes faktors laikā IQF sasalšana Process!

1. Dzesēšanas vides temperatūras ietekme

IQF sasaldēšanas procesa apstākļos, jo zemāka ir dzesēšanas vides temperatūra, jo ātrāk produkts sasalst tādos pašos apstākļos. Pašlaik saskaņā ar konkrēto situāciju Ķīnā lielākā daļa amonjaka tiek izmantota kā aukstumaģents, un iztvaikošanas temperatūra parasti tiek izvēlēta no -35 līdz -45 °C. IQF procesā, ja tiek izmantota piespiedu gaisa nepārtraukta sasaldēšana, dzesēšanas vides temperatūra ir saistīta arī ar iztvaicētāja sasalšanas ātrumu. Tas ir, kad iztvaikojošais sala slānis sasniedz noteiktu biezumu, dzesēšanas vides temperatūra tiek attiecīgi paaugstināta, jo samazinās siltuma pārneses efekts. Tāpēc, lai nodrošinātu saldējuma kvalitāti, tas jādara laicīgi, lai atkausētu.

2. Gaisa plūsmas ātruma ietekme

IQF sasalšanas procesā gaisa plūsmas ātrums ir galvenais faktors, kas ietekmē eksotermiskā koeficienta vērtību. Tādēļ atbilstošs gaisa plūsmas ātruma palielinājums var palielināt sasalšanas beigu pakāpi. Piemēram, parastās zaļās pupiņas sasalst statiskajā gaisā -30 ° C, kas prasa apmēram 2 stundas. Tajā pašā temperatūrā gaisa plūsmas ātrums palielinās līdz 4.5-5 m / s, un sasalšanas laiks ir tikai 10 minūtes.

Noteiktos apstākļos izmaiņas starp sasalšanas ātrumu un gaisa plūsmas ātrumu nav lineāras, tāpēc gaisa plūsmas ātrums ir pilnībā jānosaka no ekonomiskā viedokļa.

3. Sasalšanas beigu temperatūras ietekme

Saldēšanas beigu temperatūra ir zemāka par uzglabāšanas temperatūru (-18 ° C), kas ir izdevīga, lai saglabātu struktūru ātrās sasalšanas apstākļos. Ja sasalšanas beigu temperatūra ir augstāka par -18 °C, nesasaldētais ūdens augu audos veidos lielus ledus kristālus, kā rezultātā tiks iznīcināta audu struktūra un palielinās sulas zudums atkausēšanas laikā, kas ietekmēs uzturvērtību. produkta vērtība un garša. Ja vēlaties uzzināt vairāk par IQF iesaldēšanu, lūdzu, noklikšķiniet uz gf-machine