IQF iesaldēšanas problēmas un risinājums

1.Preču virsma ir viegli apsaldējusies

Viskaitinošākā lieta, lietojot ātrās saldētavas, ir apsarmojuma problēma. Vajadzētu būt daudz cilvēku, kas vēlas sasaldēt rokās esošo gaļu, svaigas zivis un dārzeņus un pēc tam pārskatīt, vai viņi vēlas iegādāties ātro saldētavu.

Tomēr, ja pārtiku, kas satur ūdeni, piemēram, gaļu, zivis vai dārzeņus, pakļauj IQF sasaldēšanas apstrādei, izmantojot vispārēju ātrās sasaldēšanas iekārtu, pārtikas mitrums sasaldēšanas laikā var iztvaikot, kā rezultātā pārtika izžūst.

Ja pārtika, kas pirms sasaldēšanas satur mitrumu, IQF sasaldēšanas laikā kļūst sausa, gaisā esošie ūdens tvaiki pielīp saldētai pārtikai, kas izraisa sasalšanu uz pārtikas virsmas.

Kad saldētais ēdiens ir atkausēts, tas var būt saistīts ar sala kušanu. Ja ēdiens pats par sevi nesakrīt ar ūdeni, tas var ietekmēt arī ēdiena kvalitāti.

2.Sasaldēts veidojums

Sasaldējot ar IQF sasaldēšanu, pārtika ir jāsadala un jāsasaldē, tādējādi sasaldētās virsmas laukums kļūs lielāks. Tāpēc ir viegli izveidot sasalšanas fenomenu.

Termins "sasaldēšana" attiecas uz parādību, ka ūdens ēdienā tiek iztvaikojis un eļļa tiek paskābināta.

Sasaldēšana samazinās ēdiena svaigumu un ietekmēs ēdiena garšu un garšu. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš saldēšanas apstrādei.

Divi trūkumi, kas jāzina, kad IQF sasaldēšana ir sasaldēta, ir novērsti, iepakojot pārtiku vakuumā.

Vienkārša ēdiena izsūkšana novērsīs sarmas veidošanos gaisā un kavēs ēdiena paskābināšanos.

Kad faktiski ievieš IQF iesaldēšana tehnoloģiju, ieteicams apsvērt vakuuma iepakojuma nepieciešamību atbilstoši saldētās pārtikas veidam, kvalitātes prasībām un uzglabāšanas apstākļiem.