Kādas ir dārzeņu žāvētāja funkcijas

Normālos apstākļos lēnas pārdošanas, puves un citu iemeslu dēļ dārzeņu zudumi no ražošanas līdz realizācijai ir vairāk nekā 30%. Mūsdienās ar vienu jaunu tehnoloģiju ir ļoti grūti palielināt dārzeņu ražu par 30%, un dārzeņu pārstrāde var samazināt zaudējumus, tādējādi nosacīti palielinot dārzeņu skaitu. Šim nolūkam cilvēki ir izveidojuši dārzeņu žāvētāju, lai padarītu dārzeņus žāvētus un paplašinātu dārzeņu izmantošanu, tāpēc apskatīsim ražošanas procesu.

1. Izejvielu izvēle. Prasības attiecībā uz izejvielām kaltētiem dārzeņiem ir augsts sausnas saturs, zems šķiedrvielu un atkritumu daudzums, augsta ēdamā pakāpe, atbilstošs gatavības termiņš, svaigums, laba garša, bez bojāšanās un nopietni bojājumi.

2, tīrīšana. Manuālo tīrīšanu vai mehānisko tīrīšanu izmanto, lai noņemtu nogulsnes, piemaisījumus, pesticīdus un mikroorganismus, kas piesaistīti izejvielu virsmai, lai izejvielas pamatā atbilstu dehidratācijas apstrādes prasībām un nodrošinātu produktu higiēnu.

3. Apdare. Noņemiet nešķīstošās un nepieņemamās daļas, piemēram, ādu, saknes un vecās lapas, un atbilstoši sagrieziet tās. Izejmateriāla ārējā apvalka noņemšana var uzlabot produkta ēšanas kvalitāti un labvēlīgi ietekmēt dehidratāciju un žāvēšanu. Griešanu veic ar mehānisku vai roku darbu, un izejmateriālu sagriež noteiktā izmērā un formā, lai ūdens iztvaikotu. Parasti to sagriež gabalos, sloksnēs, granulās un pavedienos. Forma, izmērs un biezums jānosaka atbilstoši dažādiem veidiem un eksporta specifikācijām. Dažiem dārzeņiem, piemēram, sīpoliem, ķiplokiem utt., izplūstošā želatīna sula ir nepārtraukti jāmazgā ar ūdeni, līdz želatīna šķidrums tiek tīrs izskalots, lai atvieglotu žūšanu un dehidratāciju un padarītu produktu skaistāku.

4. krāsu aizsardzība. Dehidrētus dārzeņus apstrādā ar blanšēšanu, lai aizsargātu krāsu. Dažas izejvielas pēc blanšēšanas vai žāvēšanas joprojām tiek apstrādātas ar sēru.

5. Sauss. Labākās žāvēšanas metodes ir žāvēšana ar saldēšanu, žāvēšana vakuumā un žāvēšana mikroviļņu krāsnī. Tomēr, ņemot vērā tādus faktorus kā izmaksas un ekonomiskais ieguvums, populārākā dārzeņu žāvēšana ir karstā gaisa žāvēšanas iekārta un jaunas mikroviļņu žāvēšanas un karstā gaisa žāvēšanas kombinācija.

6. pēc apstrādes. Pēc tam, kad dārzeņu izejvielas ir izžāvētas, dažas var iepakot tūlīt pēc atdzesēšanas, bet dažas ir jāmīkstina, jāatlasa un jāpiespiež, lai iepakotu.