Хүнсний ногоо хатаагч машин үйлдвэрлэгч нь хүнсний ногооны боловсруулалтын эсрэг тариалах аргыг нэвтрүүлж байна

Хүнсний ногооны боловсруулалтын өнгөнд голчлон борлох, хлорофиллын өөрчлөлт орно. Өнгөний өөрчлөлт нь боловсруулсан хүнсний ногооны чанар, амтанд ноцтой нөлөөлдөг. Дараахь Хүнсний ногоо хатаагч машин үйлдвэрлэгч нь хүнсний ногооны боловсруулалтанд толбо арилгах арга хэмжээг танилцуулж байна.

Нэгдүгээрт, шарахаас урьдчилан сэргийлэх

Хүнсний ногоог боловсруулахад браунинг нь фермент тараах болон ферментийн бус хайлтанд хувааж болно.

1. Ферментийн урсацыг урьдчилан сэргийлэх.

Нэг нь blanching эмчилгээ юм. Ургамлын гаралтай түүхий эдийг халхлах температур нь ерөнхийдөө 95 ° C-аас 100 ° C-ийн хооронд байдаг бөгөөд хөвөх хугацаа нь ерөнхийдөө 1 минутаас 3 минутын хооронд байдаг. Тодорхой цаг хугацаа, температур нь хүнсний ногооны олон төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг.

Хоёр дахь нь антиоксидант нэмэх явдал юм. Натрийн эриторбат нь хүчтэй бууруулагч бодис бөгөөд хүнсний ногооны боловсруулалтанд үрчлээтэхээс сэргийлдэг. Хэрэглэсэн концентраци нь ерөнхийдөө 0.05% -аас 0.15% байна.

Гурав дахь нь хүчиллэг эмчилгээ юм. Энэ нь рН-ийг 6-аас доош хэмжээсээр нимбэгийн хүчилтэй тохируулна. Энэ нь фенолазын идэвхийг бууруулж чаддаг. Дөрөв дэх нь хүчилтөрөгчийн тусгаарлалт юм. Урьдчилан боловсруулсан түүхий эдийг вакуум цэвэршүүлэх, ургамлын гаралтай түүхий эдийг усанд дүрэх эсвэл хүчилтөрөгч тусгаарлах давсны хүчлийг шингэлэх, ферментийн цайралтыг үр дүнтэй дарангуйлдаг.

2. Ферментийн бус үрэлтээс урьдчилан сэргийлэх. Ферментийн бус цайралт нь хүнсний ногооны боловсруулалтанд түгээмэл тохиолддог. Ферментийн бус хайлалтаас урьдчилан сэргийлэх тодорхой арга хэмжээ нь хэт их дулааны ариутгалаас урьдчилан сэргийлэх, илүүдэл 70 ° C ~ 75 ° C, 3 минутын ~ 5 минутын дараа шууд ариутгах; 6 дахь рН-ийн хяналт; хадгалах температурыг 10 ° C-аас 15 ° C-т удирддаг.

Хоёрдугаарт, хлорофилл дахь өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэх

Хлорофилл нь хөнгөн дулаан, хүчил, шүлтд мэдрэмтгий байдаг байгалийн пигмент юм. Тиймээс боловсруулах, хадгалах явцад бүдгэрэх, өнгө алдах нь амархан байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.

Хлорофилл хамгаалах:

1. Шүлтийн эмчилгээ. Хүнсний ногоог 0.01% натрийн гидроксид шиг шингэрүүлсэн шүлтлэг уусмалд 20 минутаас 30 минут байлгана. Хлорофилл нь хлорофиллин, фитол гэх мэтийг ялгаруулдаг бөгөөд өнгө нь тод ногоон хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь ногоон цаг хугацаа их шаарддаггүй бөгөөд энэ нь шим тэжээлийг ноцтой алдахад хүргэдэг.

2. Хлорофилл дахь магнийн хэмжээг зэс эсвэл цайраар солино. Зэсийн ацетат эсвэл цайрын сульфатын уусмалыг хэрэглэж болно, концентраци нь 0.015%, рН 9, уусмалыг 30 минут дүрнэ. Зэс, цайрын деривативууд нь урт удаан хугацаанд ногоон хэвээр байхаар үүсдэг. Зэс нь цайраас өндөр идэвхитэй бөгөөд орлуулах урвалын хурд хурдан байдаг, гэхдээ зэсийн үлдэгдэл чанарыг чанарын стандартаар хязгаарладаг, цайрын аюулгүй байдал өндөр, ногоон хамгаалалтын үр нөлөө муу биш, өртөг бага Байна. Хүнсний ногоог хамгаалахын тулд цайрын бэлдмэл хэрэглэхийг илүүд үздэг. Ногоон