X'inhu t-tnixxif bil-friża

Ħarsa ġenerali

Vacuum Freeze Drying hija teknoloġija avvanzata ta 'deidrazzjoni ta' High-Tech. Jagħmel materjal idroż iffriżat fl-istatus ta 'temperatura baxxa, imbagħad taħt il-kondizzjoni tal-vakwu, jadotta metodu ta' radjazzjoni termali għat-tisħin, biex jissublimaw is-silġ għall-gass direttament. Wara li toħroġ l-umdità, juża kondensatur tas-silġ (nassa kiesħa) u apparat tal-vakwu biex jiddeidrat il-kontenut tal-ilma. Hija teknoloġija ta 'applikazzjoni kkombinata bbażata fuq żvilupp multidixxiplinarju, inkluż refriġerazzjoni, tisħin, vakwu, bijoloġiku, elettriku u eċċ.

It-teknoloġija tat-tnixxif bil-friża bil-vakwu għandha applikazzjoni wiesgħa, bħal għal prodotti kimiċi, bijoloġiċi, prodotti tas-saħħa, ħxejjex aromatiċi, prodotti agrikoli (laħam, tjur, bajd, ikel tal-baħar, ħxejjex u frott eċċ.).

Proċessi ta' tnixxif bil-friża

Fil-prinċipju, il-proċess tat-tnixxif bil-friża bil-vakwu jinkludi tliet stadji ewlenin:

1. L-ewwel stadju, l-iffriżar ta 'malajr. Permezz tal-iffriżar, il-kontenut tal-ilma fil-prodotti jinbidel fi stat solidu minn stat likwidu. F'dan il-pass, it-temperatura ffriżata finali għandha tkun taħt it-temperatura tal-punt ewtektiku tagħha stess (kiseb bit-test), li jiggarantixxi li l-materjal ikun iffriżat totalment. Il-veloċità tal-iffriżar tal-materjal tiddependi fuq karatteristiċi materjali differenti. F'dan l-istadju, juża kamra tal-iffriżar tal-blast ta 'malajr għall-iffriżar minn qabel.

2. It-tieni stadju huwa l-istadju primarju ta 'deidrazzjoni, li jissejjaħ ukoll stadju ta' deidrazzjoni tas-sublimazzjoni. Il-materjal iffriżat b'temperatura taħt il-punt ewtektiku se jiġi deidrat f'kondizzjoni ta 'vakwu, b'metodu ta' sublimazzjoni biex tneħħi l-umdità tiegħu. Matul is-sublimazzjoni, it-temperatura tal-pjanċa tat-tisħin u l-kundizzjoni tal-vakwu għandhom jiġu kkontrollati b'mod strett, biex jipprevjenu li l-materjal jinħall jew it-temperatura ogħla mill-punt ewtektiku. Ukoll għandu jipprevjeni t-temperatura tal-partijiet imnixxfa mhux ogħla t-temperatura tad-diżintegrazzjoni tagħha li tibdel il-forma jew saħansitra kollass. F'dan l-istadju, il-pjanċi tat-tisħin isaħħnu l-materjal permezz ta 'radjazzjoni termali, biex jipprovdu l-enerġija għas-sublimazzjoni. It-tank tal-vakwu għandu taħt kundizzjoni tal-vakwu. Il-kondensatur tas-silġ (nassa kiesħa) se jaqbad l-umdità li ġejja mill-materjal, u jikkondensa għal silġ fuq il-wiċċ tal-koljaturi tan-nassa kiesħa.

3. It-tielet stadju huwa l-istadju sekondarju ta 'deidrazzjoni. Tissejjaħ ukoll tnixxif ta 'desorbiment. L-iskop ta 'dan il-pass huwa li tneħħi l-umdità marbuta. Minħabba l-enerġija ta 'assorbiment ta' umdità marbuta hija kbira ħafna, jeħtieġ li tipprovdi enerġija tas-sħana kbira f'dan l-istadju, li jfisser li t-temperatura tal-pjanċi tat-tisħin tkun ftit ogħla, biex toqrob l-ogħla temperatura għall-materjal li jġorr. Meta l-umdità tal-materjal fi ħdan id-dejta speċifikata, issir id-deidrazzjoni finali. Biex tiddeċiedi jekk it-tnixxif bil-friża bil-vakwu huwiex lest, jista 'jiddependi fuq l-esperjenza għall-kurva tat-temperatura tal-materjal, l-istatus tal-kampjun, il-forma u eċċ. Ukoll nistgħu niġġudikawha permezz ta' ttestjar tal-punt terminali (żieda fil-pressjoni tal-arja).

Vantaġġi tat-tnixxif bil-friża:

Meta tqabbel mat-tnixxif normali tax-xemx, it-tnixxif bl-arja sħuna, it-tnixxif bl-isprej u t-tnixxif bil-vakwu, hemm bosta vantaġġi pendenti ta 'tnixxif bil-friża bil-vakwu:

a. It-tnixxif bil-friża bil-vakwu huwa proċess ta 'deidrazzjoni f'temperatura baxxa, li ma jagħmilx ħsara lill-proteina. Filwaqt li se tagħmel il-mikroorganiżmu jitlef il-vitalità.

b. Għall-istess raġuni, tagħmel ftit telf ta 'kontenut ta' volatilità, nutrizzjoni, aromatiċi u togħma fil-materjal.

c. Matul id-deidrazzjoni f'temperatura baxxa, it-tkabbir tal-mikroorganiżmu u l-enzima kważi ma jistgħux jaħdmu, li jżomm il-karatteristiċi oriġinali tal-materjal.

d. Wara d-deidrazzjoni, il-volum tal-materjal, il-forma mhux se jinbidlu. Il-prodott finali huwa fi stat cavernous, l-ebda jinxtorob. Meta r-riidratazzjoni, minħabba l-kuntattingarea effiċjenti hija kbira, se terġa 'tikseb il-forma oriġinali malajr.

e. F'kondizzjoni ta 'vakwu għad-deidrazzjoni, hemm ftit li xejn kontenut ta' ossiġnu, li jipproteġi l-materjal ossidizzat.

f. It-tnixxif bil-friża bil-vakwu jista 'jneħħi 95%- -99.5% tal-umdità mill-materjal, li jġib il-prodott finali b'ħajja twila fuq l-ixkaffa.