3 Factorul tehnologiei de congelare IQF

În primul rând, efectul temperaturii mediului de răcire. În condițiile procesului Mașinii de congelare IQF, cu cât temperatura mediului de răcire este mai scăzută, cu atât produsul îngheață mai repede în aceleași condiții. În prezent, în funcție de situația specifică din China, cea mai mare parte a amoniacului este utilizată ca agent frigorific, iar temperatura de evaporare este în general selectată între -35 și -45 ° C. În cadrul procesului IQF, dacă se folosește o înghețare continuă a aerului forțat, temperatura mediului de răcire este, de asemenea, legată de viteza de îngheț a evaporatorului. Adică, atunci când stratul de îngheț evaporat atinge o anumită grosime, temperatura mediului de răcire este crescută corespunzător datorită unei scăderi a efectului de transfer de căldură. Prin urmare, pentru a asigura calitatea congelatului, ar trebui să se facă la timp pentru a dezgheța.

În al doilea rând, efectul debitului de aer

În cadrul procesului de înghețare IQF, debitul de aer este principalul factor care afectează valoarea coeficientului exoterm. Prin urmare, o creștere adecvată a debitului de aer poate crește gradul de îngheț. De exemplu, fasolea verde obișnuită îngheață în aerul static de -30 ° C, ceea ce durează aproximativ 2 ore. La aceeași temperatură, debitul de aer crește la 4.5-5 m / s, iar timpul de îngheț este de doar 10 minute.

În anumite condiții, schimbarea dintre viteza de îngheț și debitul de aer nu este liniară, astfel încât debitul de aer ar trebui să fie determinat în mod cuprinzător din punct de vedere economic.

În al treilea rând, efectul înghețării temperaturii de terminare

Temperatura de terminare a înghețului este mai mică decât temperatura de depozitare (-18 ° C), ceea ce este benefic pentru menținerea structurii sub înghețare rapidă. Dacă temperatura de terminare a înghețului este mai mare de -18 ° C, apa neînghetată din țesutul vegetal va genera cristale mari de gheață, ceea ce va duce la distrugerea structurii țesutului și la creșterea pierderii de suc în timpul decongelării, ceea ce va afecta nutriționalul. valoarea și aroma produsului. Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre înghețarea IQF, faceți clic pe gf-machine