Principiul tehnologiei de congelare IQF

Uscarea este una dintre modalitățile de a preveni deteriorarea materialului. Există multe metode de uscare, cum ar fi congelarea IQF, fierbere, uscare prin pulverizare și uscare în vid. Cu toate acestea, aceste metode de uscare sunt efectuate la temperaturi peste 0C sau mai mari. Produsul obținut prin uscare se micșorează în general ca dimensiune și se întărește ca textură. Unele substanțe sunt oxidate, iar majoritatea componentelor volatile se pierd. Unele substanțe sensibile la căldură, cum ar fi proteinele și vitaminele, sunt denaturate. Microorganismele își pierd vitalitatea biologică, iar substanțele uscate nu se dizolvă ușor în apă.

Prin urmare, produsul uscat are o mare diferență de proprietăți în comparație cu cel înainte de uscare. Metoda de congelare IQF este diferită de metoda de uscare de mai sus, iar uscarea produsului se realizează practic la o temperatură sub 0C, adică într-o stare în care produsul este congelat, până la etapa ulterioară, pentru a reduce și mai mult umiditatea reziduală a produsului uscat, produsul este lăsat să crească. La o temperatură peste 0C, dar în general nu depășește 40C.

Înghețarea IQF implică înghețarea unei cantități mari de apă, înghețarea ei în prealabil la un solid și apoi sublimarea directă a vaporilor de apă sub vid. Substanța în sine rămâne în raftul de gheață atunci când este înghețată, deci are un volum constant după uscare și este liberă și poroasă. Gheața sau alt solvent din produsul congelat absoarbe căldură în timpul sublimării. Temperatura produsului în sine este scăzută pentru a încetini viteza de sublimare. Pentru a crește viteza de sublimare și a scurta timpul de uscare, produsul trebuie încălzit corespunzător. Întreaga uscare se efectuează la o temperatură mai scăzută.

Compania noastră ar dori să invite cu sinceritate potențialii clienți la nivel mondial să facă o vizită și să aibă o bună cooperare pentru un viitor splendid împreună. Dacă doriți să construiți o relație de afaceri cu noi și să aflați mai multe informații despre înghețarea IQF, vă rugăm să faceți clic pe site-ul: gf-machine.com.