Problemele și soluția înghețarii IQF

1. Suprafața mărfurilor este ușor de înghețat

Cel mai enervant lucru atunci când utilizați un congelator rapid este problema înghețului. Ar trebui să existe o mulțime de oameni care doresc să înghețe carnea, peștele proaspăt și legumele în mâinile lor și apoi să verifice dacă doresc să cumpere un congelator rapid.

Cu toate acestea, dacă un aliment care conține apă, cum ar fi carnea, peștele sau legumele este supus unui tratament de congelare IQF folosind o mașină generală de congelare rapidă, umiditatea alimentelor poate fi volatilizată în timpul congelării, ducând la uscarea alimentelor.

Dacă alimentele care conțin umiditate înainte de congelare devin uscate în timpul înghețării IQF, vaporii de apă din aer aderă la alimentele congelate, ceea ce provoacă îngheț pe suprafața alimentelor.

Când mâncarea înghețată este dezghețată, se poate datora topirii înghețului. Dacă mâncarea în sine nu se potrivește cu apa, aceasta poate afecta și calitatea alimentelor.

2.Formarea înghețată

Când este congelată cu congelare IQF, alimentele trebuie să fie subdivizate și congelate, astfel încât suprafața supusă înghețului va deveni mai mare. Prin urmare, este ușor să se formeze un fenomen de îngheț.

Termenul „înghețare” se referă la fenomenul conform căruia apa din interiorul alimentelor este volatilizată și uleiul este acidulat.

Congelarea va reduce prospețimea alimentelor și va afecta aroma și gustul alimentelor. Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită tratamentului de congelare.

Două dezavantaje de care trebuie să fii conștient atunci când congelarea IQF este înghețată sunt abordate prin ambalarea în vid a alimentelor.

Pur și simplu aspirarea alimentelor va preveni formarea înghețului în aer și va inhiba acidificarea alimentelor.

Când se introduce efectiv Înghețarea IQF tehnologie, se recomandă să luați în considerare necesitatea ambalării în vid în conformitate cu tipul de alimente congelate, cerințele de calitate și condițiile de depozitare.